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市场调查报告范文1
女装市场分析
市场=人口+购买力+购买欲望；
消费者：人口+购买力
营销手段：刺激消费者的购买欲望。
很多年前，流行“南北女装 ，互不过江”这样的说法，而如今“南装北上”已经成为中国女装品牌品牌市场的一个典型现象
目前，中国女装行业的市场竞争格局，正由过去的降价竞争快速变成款式、时尚、销售环境等综合因素的竞争，甚至说品牌竞争才刚刚开始。面对全新的市场环境，只有在价值取向、行为准则、职业素养、任职能力等方面寻找出不足和缺陷，女装企业才能生存和发展。
现代女装消费者需要更富有时代感、体现个性、富有创意却不失品味与文化的服装，对于服装所体现的内涵的要求最为丰富。如何打造时尚、休闲、个性、品味、创意又具有职业感于一体的品牌，是满足女装市场的关键。
调查显示，中国女性消费中，用于购买服装服饰的花费排在第一位，从不同年龄消费者来看，现在中国的女装品牌已经基本满足了各个年龄段的女性的需求。但是现代消费者讲究个性化，各个年龄段的女性消费者对品牌服装的要求越来越高，这样就引起了服装市场的分化和细分化。以适应不同年龄层次、不同经济地位、不同文化背景的消费者的需要。
现在的服装市场对女性服装的定位更加明确和细化，18岁以下、18～25岁的年轻女性，25～35岁的青年白领以及35～50岁的高级白领甚至50岁以上的女性都能找到适合自己年龄和职业的着装。
当前女装市场主要有以下三种年龄层次的消费者：
1、18岁～25岁的青少年女性：
这个年龄段的消费群，主要是学生和刚走上社会工作不久的人，经济大都不独立或不完全独立。这群人对服装的追求标准主要是在流行和新颖性上，是更换
服装最快的一群，他们对品牌有一定的认知，但大多无力购买名牌服装。他们是品牌服装的潜在消费群。
2、25岁～45岁的中青年女性：
这个年龄段的消费群， 中高端服装的主要消费群体。已经工作或者工作多年，有一定的经济基础和文化素养，强调生活的品质，注重生活品位。她们认为服装是个人品位和身份的象征，故对其的要求比较高。然而拥有较高的购买力，却因结婚生子而身材“走样”，希望以服装来突显美丽。这一消费群需要能够满足这一点要求的女装品牌。
3、46岁以上中老年女性：
这个年龄段的消费群，在社会经济活动中不占有主导地位，经济收入处于衰退或者停滞的阶段，对服装的要求不高或者不能要求太高，不是品牌服装的主导消费者。
女装市场发展趋势
由于年龄、体型、收入、工作及生活方式、个人价值观的不同，不同的女性对服装有着不同的需求，而个性、审美情趣则通过她们的服装表露无遗，尤其是在不同场合扮演不同角色时，女性的穿着风格迥异，服装对于中国当代女性而言已经成为人生舞台上不同阶段表演自我的一种不可或缺的道具。
1、个性的体现
现代女性多是追求独立、自由、流行，为了彰显个性和自我追求，个性化的服装被越来越多的女性关注。与众不同的款式和色彩搭配、量体裁衣、量身定做，甚至独立专门的设计，才能满足现代不同层次女性消费者的需要。
2、环保、健康的主题
人们对服装要求舒适休闲、时尚个性的同时，棉、麻、丝、毛等天然面料服装也将继续占据主导地位，服装款式也会趋向回归自然，简约、朴素。
3、市场细分化加强
随着人们经济水平的增长，消费观念随之变化，人们的品牌意识更加强烈。面对多种不同的消费群体，品牌定位的细分化，需要不断加强。包括年龄、职业、生活方式、个人价值观等等。因为品牌重复定位无法形成与其他品牌区分的品牌风格、品牌个性甚至品牌文化，所以在品牌定位方面要求定位细分化和品牌差异化。
案例：哥弟——细分市场一决雌雄
哥弟是近年来应用市场细分化策略比较成功的服装品牌之一，30岁以上这一年龄段的女性消费者生活讲究，需要得体而漂亮的衣着，但传统着衣观念和身材的限制，将她们阻隔在流行与时尚品牌之外，而她们恰恰就是扎扎实实的实力消费群。哥弟女装成功的秘密就在于解决了上述这些人的穿衣问题。在中国的服装市场上，哥弟女装以“儒文化”为品牌内涵，以其准确的目标市场定位而在国内女装界占据一席之地。哥弟品牌绝不二价，颜色花而不哨，价格高而不贵，剪裁贴而不紧，完完全全对准了这群消费中坚的“胃口”。执着的坚持获得了执着的支持，哥弟女装将一大批忠实的顾客招揽在其周围，固定的客源消费支撑起其市场位置，不管市场环境多恶劣，有顾客不变的支持为其遮风挡雨。
哥弟品牌成功的一个重要原因就是市场细分化策略的选择得当，在其他品牌把产品大都定位在年轻人身上大做文章，激烈竞争时，哥弟瞄准中年白领这一中坚市场，从服装设计、营销网络到形象设计都做足文章，从而也获得了这一年龄段消费者的青睐，并在国内女装的销售额上一直名列前茅。
营销策略
1、品牌定位与品牌推广：
品牌定位是指企业在市场定位和产品定位的基础上，对特定的品牌在文化取向及个性差异上的商业性决策，它是建立一个与目标市场有关的品牌形象的过程和结果。换言之，即指为某个特定品牌确定一个适当的市场位置，使商品在消费者的心中占领一个特殊的位置，当某种需要突然产生时，就会想到这个品牌。现在的女装市场品牌效应，是能够引起消费者购买欲望的主要因素，已经超越了传统的价格竞争与广告竞争。服装品牌在各大卖场的店铺以及服装广告无疑是消费者了解服装品牌和时尚信息的主要形式。信息时代，网络营销手段不可忽略。
2、店铺装修与服装陈列：
品牌、装修、陈列，是卖场店铺吸引顾客的三个最关键因素。在店铺建设方面，品牌是一个吸引消费者进入店铺的强力因素。店铺的装修和服装陈列给了顾客第一印象，顾客对产品和档次有了直观印象。因此，店铺设计要典雅温馨，独具特色。比如，店内设置休息区，杂志等。
案例：
ott品牌，源自于香港，它有着东西方的风格是一种在街头风格女性化细节之间，调和变化的非职业化女装。ott以宽松、简洁的风格兼顾了女性在职场和休闲场所的需要、体现了中立、简约、时间性的存在。店铺陈列，讲究路线设计，引领顾客的视线和行走路线。
3、引起消费者购买欲望
各种营销手段的最终目的就是激发消费者的购买欲望。如何让顾客喜欢上我们的服装产品、购买我们的产品，甚至重复购买，直至成为我们服装品牌的忠实顾客。
4、服务至上。
给予顾客比顾客期待的多，超越顾客期待的高质量服务。
我们在让顾客买到称心如意的服装，还要让顾客获得一种愉快的购物体验，让顾客感觉到消费的物超所值，有一种满足感。服务顾客在态度良好的前提下要专业，导购向顾客介绍的不仅仅是适合的服装款式，而且对每件款式的面料、设计风格和搭配方法等也要详尽介绍。导购也要有设计师一样的感觉。服装品牌的设计师不仅仅是设计服装，同时也要与各个环节配合、沟通，最后还要对店长和店员进行培训，为了让终端的导购理解最新款式的设计理念、适合的消费人群、新款式搭配技巧等。销售人员的精神面貌是企业的一面镜子，销售人员的销售技巧和销售热情从很大程度上决定了产品的市场占有率。
以质取胜
世界众多名牌服装的历史告诉我们，顾客对品牌的忠诚，在某种意义上也可以说是对其服装产品质量的忠诚。只有过得硬的高质量的服装产品，才能真正在人们的心目中树立起“金字招牌”，受到人们的青睐。
服装质量的好坏直接影响消费者是否成为品牌的重复购买者。价格促销等促销手段能够在女装市场产生一段的时间的影响，但是以优良的质量得到消费者的认可，才是是品牌获得坚实竞争力的根本途径。
设计与市场的高度结合
款式，是当前大多数消费者最关心的问题，现代女性追求时尚、个性，新颖的款式不用担心撞衫，个性的设计能够彰显自我，这样的服装吸引着大多数的女性消费者。女性消费者女性对款式及色彩比较讲究，并考虑能否和已有的服装搭配，以及款式的时尚程度等。当然，价格与品牌口碑也是影响消费者购买的重要因素，但是能够购买一件衣服最主要的原因当然是自己对服装的款式和风格非常的喜欢。
案例：太平鸟——“另类经营”打造时尚
太平鸟的成功在于她紧紧抓住整个产业的一头一尾，“用设计引导市场、用市场升华设计”，进行“轻资产”改造，主攻品牌、设计与营销这些看不见的无形资产，并将其集聚到“时尚”一个点上，来创造和引导最新的消费需求，并凭借对最新需求动向的掌控，快速集结跨行业的力量，发起一轮又一轮的时尚冲击波。
太平鸟凭借其设计实力做到每天10多款新时尚女装的创造；以旬计算的全产业快速循环融合力；以小时计算的铺货效率，最远至北方边陲小镇漠河，最新品上货架可以在48小时内全球同步；在短短的时间里，孵化出6个子公司、10多个流行品牌，几十个创意团队，统率100多家上游供应商和1200多家自营和加盟销售网点。
这种太平鸟“另类经营”模式的根本在于如同掌握真理一般掌握消费新时尚，做最关键的少数人。
品牌案例分析
vero moda
品牌历史：vero moda是丹麦国际时装公司bestseller集团旗下知名品牌之一。28年来，vero moda 一直为独立、自信、成熟的'国际都市女性提供个性剪裁的时尚服装。
品牌个性：独立、性感、自信、成熟、时尚
品牌形象：款式丰富、色彩醒目
品牌口号：与其仰望不如穿在身上
品牌战略：vero moda主张"与其仰望不如穿在身上"的理念，时尚的设计，合理的价格，全球供应链，使vero moda成为全球上班族女性的首选品牌。品牌定位：面向25-35岁女性的职业休闲装。经典中渗透最新的时尚感觉。简洁的款式突出优雅的女人味。为成熟的女性带来职业休闲装的新概念让她们上班和休闲场合都能感觉到自信和美丽。
品牌知名度：在欧洲、澳洲、亚洲中国等多个时尚发源地享有盛名，目前在中国各大城市拥有超过350间专卖店，所有店面均有欧洲设计师统一设计，于细节中体现最前沿的经典时尚。
品牌忠诚度：在中国，vero moda作为追求时尚的青年人及白领的时尚风向标，往往可以在时尚界引起某种新的流行现象，许多崇尚个性的都市时尚女性，都把vero moda作为众多女性服装品牌中的首选。
品牌联想：vero moda对时尚的独到见解，总能给人耳目一新的感受。无论在何时何地，提起vero moda，人们最想想到的就是"时尚"、"个性"、"成熟"、"性感"。
品牌核心价值：vero moda为消费者提供的核心利益，就是时尚的设计，合理的价格，全球供应链，站在时尚前沿。
品牌案例：white collar
白领在大型商场的专卖店称为“生活方式”店。店铺内出了产品展示区外，还设计有休息区。
为了满足顾客的需求，白领的专卖店全部采用计算机信息管理。通过网络，各个店铺都随时可看到其他店铺的销售情况。
白领的营销服务主要有一下几个特点：
1、增值感，
以服务为舞台，以商品为道具使顾客融入其中，这就是“体验经济”。顾客购买商品，通过“体验”能够产生增值的感受。
2、有自己所倡导的价值理念。
优秀的品牌往往影响一大批人的价值理念。白领不仅仅是在做销售服务，，而是通过服装传递给顾客一种生活方式、一种概念、一种态度。白领的成功就是倡导价值理念的成功。
3、品牌有自己的个性。
鲜明的个性，绅士服务、无折扣的经营之道、为生活设计的设计风格、圣经般的宣传画册、提供给顾客最奢侈的面料品质、震撼行业的销售业绩，都组成了白领品牌的个性要素。
市场调查报告范文2
(一)逐渐形成规模走向兴旺
我县的餐饮业在20xx年前经历了一个漫长而缓慢地成长过程，在这个过程中一批餐饮企业、中山路饮食一条街逐渐成长起来，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我县餐饮业真正的快速发展是随着20xx年3月训练基地、20xx年6月大地温泉、20xx年8月温泉度假村的开业而发展壮大起来的，从而带动城区轩辕、金水源、蓝馨等一批酒店兴起，逐步走向兴旺。20xx-2012年，全县餐饮业营业收入增幅分别为29.40%、11.00%、33.70%，餐饮营业收入由20xx年的4663.5万元上升至8955.0万元，增幅高达92%。占批发、零售、住宿、餐饮四项总销售(营业)收入的10.3%。 今年元至6月份，我县餐饮业的增速明显放缓，与去年同期相比增速为25.33%。
(二)呈现多元化格局
清水县饮食文化源远流长,美味佳肴不只一二。通过长期发展和推陈出新，大菜、火锅、汤锅、快餐、小吃、烧烤等交相辉映、相得益彰。高档菜品以度假村、蓝馨为主;中档菜品以轩辕、金水源、金都、福来顺、溢香源、川味王为主;大众菜品则以遍布城乡的中小餐饮馆为主;休闲菜品以农家乐和各种烧烤为主，汉堡洋快餐也登陆我县。
(三)个体私营占主导
由于餐饮行业准入门槛低，投资大小皆宜，独资或合伙均可，所以成为民间资本进入较活跃的领域。到今年6月底全县规模以上餐饮企业2家，规模以下企业3家，个体餐馆410家，从业人员1963人。从数量上看，明显个体私营户占据主导，企业单位屈指可数。
(四)经营状况小好于大
经对目前我县餐饮业经营状况的调查，我县小餐饮的经营状况、经营收入率、经营利润率好于高中档餐饮。特别是小的面馆和小吃店生意很好，绝无亏损现象，牛肉面馆和扁食店的利润率很高，如牛肉面馆，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及辅料、调料和人工等，所有费用占每碗牛肉面的售价的45%。而高中档餐饮企业维持其自身运转的费用很大，由于客源少，部分出现严重亏损，举步维艰。
(五)经营转型升级快
目前，餐饮业已由单纯的价格竞争，转变为价格、环境、氛围、品位、服务等多元素的综合竞争。顾客从原来的单一需求、发展为现在的特色餐饮、休闲餐饮、便捷餐饮等多种需求。激烈的竞争中，部分餐饮业经过“大浪淘沙”的洗礼，不得不淡出市场，如：天辰酒店、明珠酒店、训练基地、清水县大酒店、金世纪、一品香、小辣椒等。总体上看，新开业餐饮业数量明显大于淘汰出局的餐饮经营数量，新开业的餐饮经营单位整体经营水平明显高于淘汰出局的餐饮经营单位。这表明：通过优胜劣汰，全县餐饮业实现了转型升级和资源优化配置，发展水平和规模不断向前迈进。
(六)消费群体三足鼎立
随着经济社会的发展，我县餐饮客源市场日趋多样化，休闲餐饮、大众餐饮日益兴旺。从目前来看，家庭消费、个人消费、公务消费“三足鼎立”支撑清水县餐饮门面。其中，家庭消费、朋友聚会逐渐成为餐饮的主要卖点，节假日消费、婚丧嫁娶、红白喜事成为餐饮市场中新的消费时尚和新的经济增长点，节假日温泉度假村客人爆满，特别是婚庆“好日子”，各大酒店出现“等候就餐”、“一桌难求”的景象。
二、存在的困难和问题
餐饮业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。调查报告中显示，整个餐饮行业增速陷入20xx年以的最低谷。根据国家统计局数据，今年1-4月份，全国餐饮收入7712亿元，同比增长8.3%，比去年同期下降5个百分点，这一同比增幅比20xx年下降了37.6%，而且是近10年来，1-4月份数据第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入2449亿元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。
我县的餐饮业和全国的形势一样，受多重因素的影响，餐饮业收入增幅相应降低，营业利润下滑，增速已明显放缓，拐点到来，现状堪忧。在经济增速放缓的情况下,中央“八项规定”、“六项禁令” 省市县相继出台了关于改进工作作风密切联系群众的规定、意见之后，公款吃喝、公务用餐得到了有效遏制，在改变了干部工作作风和树立了干部在社会中的良好形象的同时，餐饮业特别是高中档餐饮业受到了不同程度的影响。虽然这几年清水县餐饮业发展总体形势还是不错的，但眼下和着眼未来，也存在诸多困难和问题，主要有：
(一)整体规模小且缺乏品牌支撑和创新意识
全县现有规模以上餐饮企业2家，规模以下企业3家，个体餐馆410家，从业人员1963人。规模企业单位太少，很难适应社会的发展和有效抵御风险的能力。由于规模小、档次低，不便于引进专业管理团队，经营管理沿袭传统、方式落后，从业人员技能水平偏低，服务质量和水平难与适应新时期餐饮业发展的需要。缺乏品牌支撑，餐馆多、名店少，菜品多、名菜少，厨师多、名厨少，是我县餐饮的贴切写照。创新意识不强，一是店面装修缺乏新意，“千店一面”，格调不高;二是菜品沿袭老套路，按部就班，不善于推陈出新、赋予新意;三是早餐和夜市囿于传统，品种单一，潜力挖潜不够;四是菜品质量标准、卫生标准和营养标准落实不够，服务标准化建设有待加强;五是与文化结合不够;六是配套设施滞后，临街店面多为“格格门市”、“底商楼住”结构，受房屋结构、租金等影响，餐饮门店店面普遍狭窄，规模较小;随着车辆大量增加，餐饮经营单位由于没有自己的停车场地，致使车辆在街道上乱停乱放，经常造成交通堵塞，甚至影响企业经营和招徕顾客。
(二)、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力
目前餐饮行业面临的主要困境，即装修、房租(维修)、人工、原材料、水电成本高、环保投入高;食品安全、媒体曝光风险高;门店销售难增长，利润水平持续低。
1、装修、房租(维修)逐年上涨
要新开一家酒店，装修和房租是一笔很大的开支，一般人难发承受。如金都大酒店，仅装修及设施购买安装费用高达365万元，每年还要支付22万元的房租。随着时间的延续，维修费用逐年增加，如温泉度假村，现在已进入大量设施陈旧、设施破损期，需投入大量资金进行维修和更换，在目前的经营状况下，确实是心有余而力不足。有媒体调查显示，有些企业门店的续租租金上涨达100%甚至更高。一般餐饮企业房金有些都占到营收的40%到50%，经营非常难。
2、原材料、人工成本加速上升
据福来顺介绍，食材成本占收入比重近4成，20xx年，食材普遍上涨20%，部分食材上涨30%;人工工资约占收入的2成。去年餐饮业服务员的月平均工资为1000元，今年上涨到1200万元。特别是后橱，一是需要的人多，二是加之技术含量高决定到菜品的质量和数量，因此人员的工资也高。如温泉度假村后橱18人月工资4万元，金都大酒店后橱30人月工资6.5万元，福来顺后橱12人月工资3万元仅厨师长每月工资6000元。
3、水电能源、环保费用高
餐饮企业介绍，餐饮业的水电单价大大高于居民用电，液化汽标准每罐今年增加15元，造成经营成本大大增加。如福来顺平均每月消费1200元，电费9000元。随着人们环保意识和希望有个舒适的生活环境要求的提高，环境部门经常接到群众投诉，环境部门加大了整改、处罚力度，餐饮行业不得不花费大量资金改进排烟设施、改善隔音措施。
综合以上所述，餐饮行业利润下降在所难免。成本高，利润低，一旦挣不到钱，关门倒闭将成为必然。
(三)人员不固定流动性大影响餐饮业的正常经营
许多餐馆经营者反映，近一两年招工不利，有的餐馆常年贴着招工的广告牌，甚至由于缺少后橱师傅和服务员，在就餐高峰期，顾客的用餐和等位时间被延长，这些情况已严重影响到了餐饮企业的正常经营和盈利水平。
(四)、政策因素对餐饮行业发展的影响不容忽视
餐饮业进入“微利”期。20xx年底，“八项规定”出台后，反奢靡之风刷新了餐饮业，加速了餐饮业转型的到来。20xx年至今，在反对浪费之风的影响下，众多餐饮企业大量公务、政务酒宴订单流失，成为影响高中档餐饮业的主要原因，这部分餐饮收入的消失直接导致酒店或餐饮店经营利润的急速下跌，部分高中档酒店餐馆的经营前景不容乐观，已处于半歇业、歇业，甚至倒闭状态。如温泉度假村、大地温泉、训练基地。
(五)、食品安全问题影响餐饮行业
近年来，餐饮业食品安全事件不断出现，“地沟油”、“人造鱼翅”、“化学火锅”、“毒餐盒”等问题再次将餐饮食品安全推向风口浪尖。预计今年年底前，全国餐饮业将发布首个食品安全“国标”。该标准将覆盖餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、甜品站，还包括食堂、中央厨房等集体就餐、送餐单位等。这项标准的出台，将有助于预防、控制食源性疾病。 “国标”出台后，细菌含量多少将有强制性指标，餐馆必须保证“不超标”。另外，如果就餐后发生食物中毒、身体不适等情况，卫生部门可以依据这一标准、化验餐馆的饭菜，从而查明是否与饭馆饭菜不卫生有关及餐馆该负多大责任等，并按照相应的法规处理。
三、餐饮业发展对策
今年，虚火旺盛、高速增长的餐饮行业开始全面回归理性，危机正是餐饮业从传统走向现代的催化剂。如何迅速向科学管理、现代企业制度转型，如何抓住国家产业结构调整的机遇，如何多管齐下捕捉融资机会，如何稳健扩张打造出真正的“航母餐企”?一系列的问题值得我们思考和探究，寻求餐饮行业未来的发展出路。
(一)、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力
从餐饮企业发展现状和竞争格局来看，主要是这个行业的分散度太高，很难找到一个非常成规模的企业。未来我县餐饮企业竞争将更加激烈，而餐饮企业如果没有一定的规模或达到市场领先地位，很难真正获得成功。借助资本市场有助于真正对餐饮企业规模化发展的“顽症”进行彻底改造，大幅提升餐饮企业竞争力和管理水平，建立符合中餐规模化扩张发展的商业模式将成为一大趋势。
(二)、餐饮形式更加多样化
20xx年全县餐饮业陷入低谷，受影响最大的是高中档企业，一些高中餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。各种菜肴大杂烩，各种消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同的人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。重点是念好“四字经”。一是念好“特”字经，精心打造主城区特色餐饮街，形成“百花齐放、百花争妍”的大好格局;二是念好“农”字经，因地制宜发展一批农家乐;三是念好“水”字经，依托得天独厚的温泉发展壮大旅游用餐、休闲用餐;四是念好“民”字经。以“便民惠民”为原则，合理布局餐饮网点，合理调整菜谱，合理调整收费价格，合理减少收费项目。
(三)、放下架子走出去请进来
“酒好也怕巷子深”，特别是高中档餐饮企业应在餐饮名店名菜包装宣传上多管齐下，提高公众知晓率，应借助有影响力的电视台、报刊等平台，对本地美食和餐饮名店进行推介宣传。改变“皇帝的女儿不愁嫁”的思想观念，放下架子广开财源。如温泉度假村走访、联系国有大中型企业和事业机关，请他们来度假村疗养、开会、培训等。
(四)加强品牌建设，加强龙头培育
实施名厨、名菜、名店三大品牌工程，提升餐饮业整体水平。将“名店”作为政府扶持发展重点，营造良好的品牌竞争氛围。大力培育限上企业，支撑和壮大餐饮规模，引领餐饮发展潮流，迅速改变我县餐饮业的落后状况。通过调查摸底，确定一批餐饮潜力企业，认真加以引导、扶持、培育，使之尽快成长为限上企业。对于已有的餐饮限上企业，要重点联系、悉心指导，促其做大做强、连锁经营和到市外寻找发展空间。
(五)、借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本
借助信息技术、信息化管理这一平台是有效途径。低谷中更要考虑如何“节流”，要做到物尽其用，加强内部管理，在不降低服务标准的前提下最大程度缩减成本，节流下来的就是利润。餐饮原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。为摆脱危机，各餐饮企业纷纷思考新的出路，寻求降低运营成本路径。面对充斥餐饮行业的用工荒、人力成本的不断提高，食材成本的不断攀升，食品安全条例的严格执行，原料的可追溯性等等经营形势，改变传统的管理模式势在必行，需要企业自练内功以及政府部门的共同努力，中餐企业必须把握住行业的发展规律，方法得当，同时借助信息化科技手段实现管理模式的创新和提升;我们有理由相信，经过餐饮业危机的洗礼，行业的洗牌和产业链变革，再次涌现的将会是一批有创新模式，有核心竞争力，既“大”又“强”的民族餐饮品牌。
(六)、避免重复投资
经历拐点后的中国餐饮业又将重新洗牌;面对拐点后的餐饮市场，少走弯路就是一种成功，餐饮行业因为长期处于盲目投资、重复投资、多次投资相当严重，经常是“头痛医头，脚痛医脚”，缺乏整体规划，重复投资让餐饮企业经常处于“过山车”的不断从峰顶到谷底的恶性循环中。
当然，危机是有“危”必有“机”，餐饮行业同其他行业一样都要经历多个洗牌的过程，伴随着餐饮市场消费需求的发展，快速狂奔的餐饮企业在“市场需求”驱动下规模不断扩大，内部管理远远滞后于规模的增长;从另一角度看，今年的全面萧条对于行业并非全然坏事，愈是危机的逼近，愈能让广大餐饮企业冷静的正视自身的诸多问题。拐点出现，正是我们餐饮企业审视自身的良机，也是对于企业的一次“升华”和“再造”的严峻考验和契机。
市场调查报告范文3
第一部分：全省珠宝玉石首饰业基本情况
福建是全国珠宝业起步最早的省份，截止目前，从事珠宝玉石首饰经营活动的人员有近50万人，他们分布在全国各地，又是全国珠宝业从业人员最多的身份。尽管这样，福建珠宝加工业很薄弱，福建珠宝商大部分在外地如广州、深圳、云南、广西、河南、江苏等发展珠宝玉石首饰加工业。根据中宝协的统计数据，20xx年全国珠宝玉石首饰销售总额大约5000亿，全国各地的闽籍珠宝商完成了近一半。留在福建本地的珠宝加工业只要是黄金和白银首饰，如福州以加工黄金首饰为主，代表企业为德诚、依强、义建等，产量仅占全国的20%，莆田以加工白银首饰为主，大部分是家庭作坊，但产量占到全国的50%。
福建珠宝业主要以销售活动为主，根据福建省宝玉石协会20xx年的不完全统计，全省上规模的珠宝店或百货专柜大约3000家，年销售额大约260亿，属全国珠宝玉石首饰消费的大省。在福建市场上，主要的珠宝品牌来自香港和深圳，如常见的品牌有周大福、周生生、六福、周大生、周六福、中国珠宝、中国黄金、老凤祥、潮宏基、福辉珠宝、德诚珠宝、华昌珠宝、梦金园、赛菲尔、卓尔珠宝、鸳鸯金楼、金嘉利、六六福等，这些品牌在闽的加盟店总数近1000家，销售额近200亿，约占销售市场的76%。
第二部分：福建省珠宝行业商品质量分析
一、福建省珠宝行业商品质量总体向好。
这是因为市场里一大部分即76%是品牌加盟店或专柜，其商品质量受到品牌商的约束，也就是说有人管，还有一部分是当地珠宝商自营店，这些店大部分加入了福建宝协并参加行业自律，商品质量接受行业监管，因此也有人管。福建省珠宝玉石首饰商品质量与价格问题最大的是集中在展销会、旅游（含酒店内工艺品售卖部）商场、电视购物、网络购物等。
二、市场上珠宝玉石商品标识问题较多。
珠宝玉石名称怎么标识，有《珠宝玉石 名称》国家标准，珠宝玉石真假判断，有《珠宝玉石 鉴定》国家标准，贵金属首饰标识怎么标，有《首饰 贵金属纯度的规定及命名方法》国家标准（强制），按重量销售的贵金属首饰怎么称重，有《贵金属饰品质量测量允差的规定》国家标准。部分商家货品标识还出现“千足金”、“Au750”、“纯银”、“足金9999”、“锆石”、“18K白金”等禁标内容。展销会、旅游（含酒店内工艺品售卖部）商场、网络购物、电视购物等销售珠宝玉石及贵金属首饰，几乎不按这些标准。
三、部分商家违法手段普遍转向价格欺诈。
这是因为一方面商家销售珠宝玉石，质量违法成本较高，另一方面越来越多的消费者是通过鉴定证书购买珠宝玉石，所以，珠宝玉石首饰市场，商品的内在质量一般没有问题，符合国家标准。与质量违法相比，商家价格违法成本较低，执法部门取证困难，消费者维权的成本很高，因此，一些商家，甚至新近加入珠宝品牌的加盟店，价格违法现象十分突出。例如，20xx年上半年，福建全省新开60多家品牌加盟店，商品的质量基本上没有问题，但这些加盟店却利用品牌商现行的管理漏洞，消费者的信息不对称，通过使用让人误解的价格手段，实施价格欺诈，让一件普通的18k金首饰，行业零售价按克算才400元左右，实施价格欺诈后，可以卖出1000元的高价，从中获取高额利润。好在加盟店有人管，市场上一出现此类违法现象的，协会接到举报后，一般通过品牌商总部获得解决。
四、有商家利用鉴定证书抬高品质卖高价。
全国性和地方珠宝玉石检测机构引用《珠宝玉石 鉴定》国家标准出的珠宝玉石鉴定证书，只是证明天然的矿物成分，准确地说只是说明真假。比例一件百元的翡翠手，与一件数千万的翡翠手镯，按《珠宝玉石 鉴定》出证，鉴定结果都是“翡翠”。再如，无论是新疆和田产的透闪石玉，还是俄罗斯产的透闪石玉，按《珠宝玉石 鉴定》出证，鉴定结果都是“和田玉”，再如，无论是福州寿山产的迪开石，还是老挝产的迪开石，按《珠宝玉石 鉴定》出证，鉴定结果都是“寿山石”。利用鉴定证书抬高品质卖高价主要出现在电视购物、商场抽奖卖珠宝、旅游商场、网络购物、展销会等。五、购买高含量足金消费者维权成本高。
自20xx年5月后，即《首饰 贵金属纯度的规定及命名方法》修改单正式实施后，市场禁售千足金、千足银、千足铂等纯度名称的贵金属首饰。但该标准未禁止加工企业生产高含量的贵金属首饰，即未禁止企业在产品标识上明示含金量：999‰或999.9‰。企业或商家处于竞争的需要，原来的千足金几乎“升级”为999.9‰，也就是说，没了“千足金”，来了999.9‰。足金的含金量是大于或等于990‰，明示含金量大于990‰即999.9‰的足金，是企业或商家自己的质量承诺，从目前的情况分析，商家的这种承诺，成本很低，消费者维权的成本即检测成本却很高，高到几乎做不到。
第三部分：一些珠宝商家促销手段涉嫌违法：
1、珠宝玉石折扣价，特别是低折扣价。
商品的折扣价源自商品的原价，依据国家发改委《禁止价格欺诈行为的规定》，原价是指同类商品本次降价前7天内销售的最低价格。珠宝玉石不属于同类物商品，因此促销的每款首饰都属于“第一次”，没有原价之说，原价均属虚构。如一件“足铂钻石镶嵌戒指”，标签价5600元，商家宣称五折销售，即优惠价至2800元。此标签价5600元非《禁止价格欺诈行为的规定》中的原价概念。因此，遇到商家折扣促销珠宝玉石，请谨慎相信，特别是遇到商家低折扣促销时，请你务必远离！
2、商场购物抽奖，中奖购买珠宝玉石。
一些珠宝商以另类的经营方式进驻百货商场销售珠宝玉石首饰，即与百货商场合作，将珠宝专柜变相为“赠品领取”专柜。顾客在商场购物，均可获得“领奖卡”，到“赠品领取”处领取赠品并参与抽奖，中奖后可以优惠购买珠宝玉石首饰。中奖购买的珠宝玉石首饰一般有一下问题：
1）每件首饰虽然都配有检测机构的鉴定证书，甚至是“国”字头的鉴定证书，顾客以为货品品质好。实际上，有鉴定证书的珠宝玉石，只是说明是天然的，并不是说明品质好。如一件翡翠手镯，依照《珠宝玉石 鉴定》国家标准，鉴定证书的结论都是“翡翠”，但如果品质最好的可能是数千万元，品质差的可能只值几十元，鉴定证书并没有体现价值。
2)提供抽奖销售的“金镶玉”首饰，其玉的部分都不是原产地新疆和田产的和田玉，全都来自俄罗斯、韩国和我国青海等地区，业内称俄料、韩料或青海料，而且大部分是“下脚料”（品质很低），价值只有一二十元；其金的部分，虽然是黄金，但都是金箔纸，贴在和田玉上的金箔纸，价值只有几元钱。此类“金镶玉”首饰，实际上是价值很低的工艺品。 3）抽奖柜台内的珠宝玉石首饰，标高价打低折，误导顾客便宜，引诱购买。福建宝协在市场调查过程中发现，此类抽奖柜台内的珠宝玉石，标价都高得非常离谱，然后打低折扣销售。如一件市场价一般为百元的“金镶玉吊坠”，标价却是七八千元，然后两折销售，售价却高到一千四五。其标价七八千元，非《禁止价格欺诈行为的规定》中的原价概念，纯属虚构，涉嫌价格欺诈。
3、金价便宜 甚至便宜到首克只要199元。
黄金首饰属于特殊的商品，这种商品不用担心压货，店家如需回收货款，只要按上海金交所当日公布价，每克降低两三毛钱，厂家立即回收，无需每克便宜几块钱，还花费劳力促销，因此，店家便宜卖金，不是善心，而是暗藏猫腻。所以，判断一家金店，价格是否诚信，就看他们的黄金价格是否诚信造价，即行业成本加合理利润。
店家宣称黄金首饰（足金）低价（比同行低），实际上是引诱顾客金店。我们在市场调研中发现有店家，甚至是品牌加盟店，电子显示屏上明示的金价比厂家批发价还低，有的甚至比上海黄金交易所当日发布价很低，使用这种价格手段的金店，其他类首饰如K金饰品、镶嵌首饰、翡翠饰品等均存在价格欺诈，利润高得惊人，如一件不到1克重的18K吊坠，市场价一般为400元左右，此类店却卖900元以上。说黄金首饰首克199元，实际上把亏的部分又分摊到其它克数里计算，同样属于价格欺诈。
第四部分：建议
1、立项制定珠宝玉石品质分级地方标准，为商家珠宝玉石产品标价或定价提供产品质量分级标准依据，推动明码实价，不给珠宝玉石留有低品质至高品质价格幅度大的空间；
2、加强国家《价格法》宣传，依据国家《禁止价格欺诈行为的规定》，省价格主管部门、省消费者权益保护委员会、省宝玉石协会联合开展珠宝玉石价格行为检查活动；
3、行业组织与旅游部门、物件部门、消费者权益保护部门联动，即行业组织与监管部门互动，让广大消费者遇到珠宝玉石消费侵权，维权的成本降低。