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下面是好范文小编收集的寒假工作实践报告6篇(寒假工实践报告一千字)，供大家参考。
寒假工作实践报告1
一、实践目的：
通过对寒假社会实践活动的锻炼，能够使自己积累宝贵的社会活动经验，更好的了解社会、认识社会。同时为了让自我认知水平能够有更进一步的提高，也是为了适应日益激烈的社会竞争。通过亲友的安排，此次我寒假社会实践的地点是山东省禹城市邮政速递物流公司。
中国邮政集团旗下的全球快递物流服务。由之前的“ems”（全球邮政特快专递）、“cnpl”（中国邮政物流）两个品牌整合而成，另外还包含了包裹业务中的国际包裹和国内快递包裹。主要业务种类有：国际速递业务、国际速递卡哈拉承诺服务、中速tnt快件、中速环球空运、中速阿迈斯、中速佐川、国际货代、国际包裹、国内标准特快、经济快递、电子商务速递e-ems、电子商务速递e邮宝、代收货款、中邮快货、一体化物流、快递包裹等。
我的实践地点位于邮政大厦内部办公区，被分配的部门主要负责邮件录入、邮件查询、客户咨询、投递反馈等。
二、实践内容：
自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢？为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，在大学期间的这一个假期我毅然开始了自己的社会实践.
实践，就是把所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，所学的就等于零，理论应该与实践相结合.另一方面，实践可为以后找工作打基础.通过这段时间的`实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践.而且在中国的经济飞速发展，又加入了世贸，国内外经济日趋变化，每天都不断有新
的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
有些时候自己总是认为个人有天赋有能力，可是这些都只是我们自己的一厢情愿。进入社会这个大熔炉里我们才认识到了自己的无知。从课本上学习到的知识只是一小部分，我们需要的更多是能力的提升。此次寒假社会实践活动，我被安排到了邮政速递物流公司。我有幸能够了解更多关于物流领域的知识，进一步拓宽我的视野。
活动的场所是邮政速递物流公司的办公室，硕大的房间里没有太多的人，6、7台电脑摆放在写字桌上很是显眼。办公室主任对我很是关心，先是向我介绍所有的工作人员，以便让我能够更快熟悉工作环境。接着开始给我讲述我们的工作任务即主要负责的工作，以及我们的日常工作安排和工作流程。还很是热情的给我讲述我们的产业前景，最后主任安排我以后跟着他学习日常的邮件录入、邮件查询、投递反馈等业务。他希望我能够很快上手，同时我也希望能够不让他失望。
寒假工作实践报告2
不知不觉，我已正式离别了这一学期的学生生涯，迎来了我大学的第一个假期，蓦然回首，不能不感慨光阴似箭般穿梭中的那些无奈，为了不留遗憾，为了使这个漫长的假期过得更加充实，我将为我的这个假期做一个具体的规划，提早进进社会，开阔视眼，增长见识。
假期社会实践活动是学校教育向课堂外的一种延伸，也是推动素质教育进程的重要手段，有助于我们当代大学生接触社会，了解社会，同时，实践也能够让我们学习知识，也是锻炼才华的有效途径，更是大学生服务社会，回报社会的一种良好情势，因此，我一定会倍加珍惜这次的实践机会。
这次实践我往了派派乐打工，凡事想时轻易，做时难本以为这里比其它餐馆干净点，打工也能够轻松点，不就是给顾客点一下餐，整理一下桌子吗这些平时在家也做过，心里还存在侥幸的心理，可是让我么想到的是刚往的第一天下午就出错了，在给顾客点餐时出了过失，恰好被领班发现，被骂是不能避免的。因此，我心中也是有很多委屈，可事实摆在我的眼前，在工作中他们说一就是一，说二就是二，当时领班严厉的表情吓的我说不出话来，我心想万事开头难，早接下来的`工作中我一定会更加认真。
派派乐里非常忙，天天得等到所有的顾客走完我们才可以放工，所以天天回家也已很晚了，在加上累，因而我有了辞职的想法，可是又想假如就这样就中途而废，甚么也学不到，我又觉得很惭愧。而且自己需要学的的还很多，所以我一定要坚持下往。正是有了这份坚持我后面的工作也顺利了很多，失误也减少了。
通过这次实践让我熟悉到凡事一定要坚持，面对社会上形形**的人，也要学会怎样面对，同时，我也学会了要以礼貌温顺的态度与人交换，专心往对待身边的人。我相信，这次经历会成为我人生中的美好回忆，它也会时刻的鼓励我不断前进，在人生的旅途中越走越长。
时间飞逝，离别了短暂的假期，新学期行将开始，在新的学期里我将会收起那颗脆弱敏感的心灵，用坚持不懈的汗水为自己的明天，为自己的目标而奋斗，我深信那溅在路上的滴滴汗水，是为我将来的成功奏响的旋律。
寒假工作实践报告3
一、实践目的
XX年的经济危机席卷了整个世界，我国作为全世界最的大发展中国家也没有幸免。虽然在国家相关部门的努力下挽回了很多，在一定程度上遏制了经济危机的进一步蔓延，但是还有大量的工厂倒闭，大量的工人下岗。就业形势一再严峻。随着国家政策的实施，经过了两年的努力，就业形势得到了很大的缓解。但是，在这个大学生一抓一把，高级技工稀缺的国情下，大学生就业似乎成了一个难题。许多公司招聘会上就直接写着：有经验者优先。但是对于身居校园内部养尊处优的我们对社会仍然很陌生，可以说把我们放到社会上，和纸上谈兵的赵括没有两样。
为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会中的工作经验，锻炼和提高自己的能力，以便在毕业后能真正真正走入社会，凭借自己当年的经验快速的适应社会，所以我毅然决然的决定在这个寒冷的假期进入社会进行社会实践。
二、 实践内容
放假后，在家里养尊处优了几天后，无聊的心情和对社会渴望认识的冲动是我在放假后的第五天，踏上了我十三天的工作之旅。
我工作的单位是我们县城的三联家电商场。由于临近春节，大量的人员购买家电，和大量的学生购买电脑。这不得不招收新的商场服务员。我便是这么来到商场的。每每看到老同学来购买家电，或是那些正牌的促销员问我时，我总是重复这句话。
作为一个候补的促销员，我的职责是跟在正牌促销员身后给他补充。顺便帮忙搬搬家电，打扫一下卫生。我以来的时的那种当正牌促销员的豪言壮语一下子被扼杀在了摇篮里。
本来打算是帮忙一起促销家电的，没想到却当起了卫生员，很是郁闷。打电话回家告诉老爸，想把工作辞掉时。他的一副意味深长的话使我认识到了自己严重的错误。他说：“机会总垂青于有准备的人，我是一个农民，但我懂得，成大事的人都是从小事做起的。我希望你能锻炼一下自己。”
我一下子觉悟了，就好像一下子长大了不少。我还是整天跟着几个哥哥或姐姐，或拿着扫帚打扫着卫生。我跟在他们后面，看着他们介绍家电的优点、品行，不同家电不同的特性不同的优点，那不是伪造的，而是真实的.。看着他们非常轻松自然而又流利的介绍着，我感觉到自己真的需要锻炼。别说要我做介绍了，只要我拉一个客户过来我就觉得很不好意思。这才明白，实践就是把所学的知识熟练的运用到现实生活中去，去适应或改造自然。
越临近年底的时候到商场购物的人越来越多，商场的生意火爆，人员不够用。所以我成了一个算是半成品的促销员。这让我高兴的好几天没睡着。通过我在前几天的观察和模仿，他们那种表情和语气我基本上都抓住了。促销产品最重要是抓住产品的优点，抓住该产品相对其他产品的优势，或价格货品性能。其次是抓住顾客的心理，要他自愿的卖。这才是促销之道。
年底来商场购物的主要是大学生为自己买电脑，我的专业是电子信息科学与技术，虽然也电脑的联系不是很密切，但我课余时间学过计算机基础。对于电脑的基础常识还是比较懂得。这要比原先促销员具有很高的知识优势。所以在一月二十六那天，我凭借自己所学的知识，加上前几天的工作经验，我一个人给商场促销出去了四台电脑和十二部笔记本电脑。这让那些正牌的促销员对我刮目相看。我感到自己有种前所未有的成就感，因为我所学的东西终于可以运用到社会生活中了。尽管我是拿着别人的钱，给别人干活。促销的东西或多或少，我的工资就是那么多。但我这次社会实践的目的已经达到，拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会中的工作经验，锻炼和提高自己的能力，
三、实践体会
虽然此次社会实践没有赚到多少工资，而且还当了好几天的卫生员，或搬运工。但我明白了很多，懂得了很多。懂得了，促销产品最重要是抓住产品的优点，抓住该产品相对其他产品的优势，或价格货品性能。其次是抓住顾客的心理，要他自愿的卖。这才是促销之道。
还明白了老师曾经说过的话：没有多少东西要我们去想，更多的是要我们去做，好多东西看起来十分简单，就没有亲自去做它，你就不会懂理论与实践是有很大区别的，看一个东西简单，但它在实际操作中就是有许多要注意的地方，有些东西也与你的想象不一样。我的这次实习就要求自己跨过这道实际和理论之间的鸿沟。在学校我动手最多的只是偶尔将元器件焊接在电路板上，但到工厂亲自去操作一些复杂的电路板时却发现这并不是一件容易的事。通过实践我也发现有些事看似难只要你认真做了会很容易。
另外,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。
我想这次社会实践无论怎样，即使时间过短，还是与我的专业不符，但它都是成功的。而且是非常成功的。它不仅让我知道了自己所擅长的一面，而且还令我自己找到了自己的不足，并且进一步弥补了自己的知识空白。并为自己以后学习的重点指明了方向。最找那个要的是：拓展了自身的知识面，扩大了与社会的接触面，增加了个人在社会中的工作经验，锻炼和提高自己的能力，以便在毕业后能真正真正走入社会，凭借自己当年的经验快速的适应社会，防止被社会淘汰。为将来的人生生活方向和奋斗目标提供了经验。
寒假工作实践报告4
可以说又像是一眨眼的功夫，大N寒假已然走到了尽头，回顾这并不算短的一个假期，总的来说是轻松惬意的，期间安装电缆的社会实践经历倒是值得一提。
那是刚放假一周的时候吧，那天一早，我们跟着亲戚公司的四个工人来到了北京外国语大学。带齐了需要的装备，梯子、工具箱、电缆线等，直接驶向了目的地。先是室外的安装，是地下的电缆安装与处理，我的工作就是帮助他们做些力所能及的工作，把所需的各种工具随时递到他们手里或者放到固定的位置。
在室外是地下的安装，图书馆刚刚落成，围绕着它已经装修完成，电缆线即网线的安装以及接下来的电路系统的安装是他的最后一道程序，围绕着图书馆的一圈，在地下管道的位置把错综复杂的电缆线错落有致的安排好便是这部分工作的内容。其实总的来
说技术环节要求并不高，只要结对口就够了，可做起来就需要细心、再细心了。首先，要保证电缆线不能打弯，否则可能会造成损坏；其次，要保证从固定的管道里顺利地穿过；再次，要保证不与电线的地下管道里的线纠缠在一起，要尽量节省空间。地下的安装最大的困难就是行动不便，地下空间比较小，空气温度又比较寒冷，大家都穿着厚厚的衣服，有时候会遇到很细的活儿，就需要很耐心的去做。
围绕着图书馆的一周，是一段比较长的距离，我们分为四个阶段来完成。也就是近似于正方形的四个顶点吧。我们之中的两个人会在两个顶点处站着，一个把线弄整齐，防止打弯，另一头的拉线，看起来挺轻松地活，其实干起来也蛮累的，中间决不允许粗心大意，往往一点点的粗心就会带来很多不必要的麻烦，由于线比较多比较长，重量也不算太轻，后来拉线的就不是一个人了，我在这头捋好，那一头三个人在拉，就这么有条不紊的进行着。除此之外，还要注重长度的估计，从中间阶段这一圈电缆线是经过计算的，保留有大概两米的余量，多余的部分可以盘到地下空间，若是长度不够就会十分麻烦，甚至说功亏一篑。就这一部分内容我们大概忙乎了1个多小时，在盖上井盖的那一瞬间就标志着这一工作的完成。
然后就是图书馆内的安装工作了。就是在各个电室、墙面上错落有致的线路。室内的温度比较高，干起活来虽然比室外干净，可是穿着厚厚的冬装的我们热的是汗流浃背。
室外和室内的电缆线是相互连着的，完成这一步连接倒是费了我们不少功夫。在图书馆的角落是专门的电气室，我们室内两个人室外两个人从地下要完成连接。这期间还遇到了小问题，那个管道竟然口是封死的，怎么也弄不开，后来我们只能从旁边凿了个洞，把电缆线穿了过去。
室内是自下至上的续线，因此格外费力，还要爬高，我在下面负责扶着梯子，技术活由他们来完成，说白了就是把并不长的一段线连接起来，做起来却花费了整整一个小时，衣服都湿透了。说起来，我们和在这儿一起施工的很多工人一样，都属于修缮这栋楼，各司其职，在我看来，这样的工作是有意义的，虽然说工程不多，做出的贡献也不大，也算是为祖国的建设除了一份力吧，感觉很满足。
打心底说，我喜欢这种实实在在的工作，这种工作让我感觉自己是一个有用的人，求学这么多年了，从小我们就受到为国家出一份力这样的教育，但放到大多数人身上完全是一句空话，以前我们没有太多的接触社会的机会，也就没有切身的'感受这句话的机会，在实践中我们如果做得是那些建设性的工作，看到自己的劳动成果就这么在那儿矗立着，这是一种完全不同的感受。以前也做过很多大大小小的工作，像发传单、做酒店兼职、去工厂搬运等，虽然也有辛苦、也有感触，可体会到的是金钱的来之不易，时间的宝贵，所不能感受到的是精神上的那一份满足。
曾经一直有一份不大不小的梦想，让自己活得有价值、有意义，直到如今，或许不仅仅是我，好多大学生求学为的是一份未来安定的工作和让家人>幸福，儿时那些梦想随着慢慢的长大也渐渐的淡了，到了大学，真正想以后投身枯燥无味的科研工作的并不多，绝大多数学生也只是打算从自己的专业走出来，然后进入一个不错的公司，有着不错的收入，或者自己有一份生意、轰轰烈烈的做自己的事业就心满意足了，可我不甘于此，在我们这个时代，没有硝烟没有争斗，和平年代的社会却也有自己的需要，社会需
要进步，为他的进步贡献自己的一份力量，同时自己也有一份属于自己的幸福生活是我毕生的追求。
乱以尚武治天下，治以修文化人心。当初懵懂的我就有后者的梦想。少年的我喜欢文学，喜欢那些华丽的文字；喜欢历史，被那些名人轶事深深吸引；喜欢地理，甚至梦想着有朝一日携家人环游世界。中学时代，我的语文、历史、地理成绩也是格外的好，可世事变迁，当初迫于种种压力，我选择了理科，选择了那些逻辑性极强的数字符号，当时的我想法也很简单很天真，科学技术是第一生产力，国家之间的竞争、社会的进步，最重要的就是人才，我那是也就有了一个成为新时代人才的想法，可事与愿违，懒散的我最终没能考上理想中的大学，也没有机会选择自己喜欢的专业，选择了农学，一度让我很消沉，虽然说这个行业也有许许多多的科学家，但长远来看，这个行业的发展潜力远远不如IT、经济、车辆等行业，毕竟，我们的社会正在大踏步的向着工业化迈进，各个国家之间的竞争也达到了白热化，我真的特别想成为祖国工业化建设的一份子。中国的发展如今正处在一个可以说是混沌的时期吧，建国初人人奋勇争先建设工业化祖国的时期过去了，改革开放初期人们纷纷下海经商的时期过去了，如今经济滞胀、人口过多，生活压力空前大，好多年轻人连自己的生活都得不到保障，何谈为国出力。
而我们却不能因此而消沉，无论你在哪一个行业工作，都应该有一个积极向上的心，有一份为着祖国的心，有一份爱心，为这个社会贡献自己的一份力量，空谈误国，实干兴邦，作为大学生的我们，应该努力让自己成为新时代祖国建设的生力军！
说了这么多，话题好像有些偏离，我还要谈谈自己在这次工作所获得的实实在在的小经验。那就是，做任何一份工作，都应该耐心地去完成，虚心的向这一行业的长期工作者请教，事无巨细，只要是自己的分内之事，都应该尽心尽力的去完成。
寒假工作实践报告5
今年的寒假有点长，我们1月2日就放假了，离过年还早，在期末考试的时候我和同学们就在商量准备去哪打寒假工，经过一位同学的联系我们最终找到了一家专门负责带我们学生去广东那边做事的公司，然而就在这时我高中的班长打了一个电话过来说在我们向塘镇有招寒假工的，我经过考虑觉得这里离家比较进，我可以经常回家看看，也可以和以前同学聚聚我就决定不去广东那边了，放假那天看着同学们一一离开我就开始羡慕他们了，我想我们都能开始挣钱了，我收拾好东西回家后就开始在家等我那班长回家了，经过漫长的几天等待后我那班长终于回家了，我就赶紧打电话吹她去找那家酒店，她说两天后给我答案。
两天后她打电话过来说那家酒店的负责人说由于现在生意不怎么好他们那不需要寒假工，但是我就晕死说怎么会这样，她也很无奈，之后几天我就和我那些同学天天跑到南昌市去找事做，我们一家一家酒店问，问他们是否要寒假工，但每家都是说他们早就招满了寒假工，经过几天的奔波之后还是没找到事做，我那打工的积极性在慢慢开始慢慢消退了，时间再一点一点的流逝，不知不觉在家呆了三四天，我妈也在吹我要我出去找事做，当时心里就一个烦字，突然我想到在福建莆田打工的舅舅，我就打了一电话过去问他那边有寒假工的事情做吗？
他说他伴我问问，晚上我舅舅就会了电话说他那有，他叫我买好票去，第二天我就去买了票，一切准备就绪后我踏上了去福建的旅途，经过一十多个小时的奔波后终于到达了莆田，休息一天后我就去了一家作鞋厂，腾丰鞋业有限公司，一开始我被安排在在针车车间做针车工，由于那是做的事手上的`活我再两天下来学的还是很输生，旁的的那些阿姨看我学的很慢就和我说，你一个做寒假工的等你学会了你也就差不多要回去了，他们叫我去和组长说然他把我调到包装车间去。
我就找组长和我他说希望去包装车间做事，在了解我的情况后他同意了我请求，1月6号我正式来到包装车间上班，因为包装鞋子比较简单，只要简单的看一遍别人怎么做的就可以上手了，一开始组长抱我安排在一号流水线上，他说我今天的责任是负责把从上面下来的鞋子用钩子钩在一起，这项工作做起来比较简单，但做个事是要速度的，上面的鞋子下来的很快，一开始我还不太熟练，鞋子下来我跟本钩不赢，我的没钩好下面得人也就很难做，我当时是急的满头大汗，旁边的阿姨看我做不赢就都来帮我做，我当时心里很感激她们，随着我慢慢的坐下来我就开始熟练了这一切，在包装车间我们需要了解每一样工作，要熟悉任何一个部位的包装。
因位我们没有固定就做哪一样的，我们在流水线上的位子随时都要改变的，比如说你今天是钩鞋子的，明天也许就是贴标签的，后天也许你就是垫鞋底的，再过几天你也就是专门装鞋子的。像我们做这事虽然不是什么体力活，但它要求你每天坐在那做一十多个小时，那里面在我来之前也有许多当地的大学生在那做事，有些人做了半个月就走了，他们说太累了，因为我们那经常要加班到十多点，优势到凌晨一两点，当然如果加班超过了十二点我们第二天上午就不要上班，但我们加班再晚我们是没加班费的，因为我们是按产量来发工资的，就是说我们是记件的，所以有些人就觉得太累就走了。
但我对于这来之不易的工作十分珍惜，每天按时上下班，在我那近一个月的工作时间里我没请过一天假，因为我觉得我们必要请假，应为我来这的主目的是体验生活，了解社会，以便于自己以后然更好的融入社会，积累更多的工作经验，在工作快到20天时，也快过年了，而且不适应我们车间那种气味我的皮肤开始过敏，我脸上开始在脱皮，我利用中午休息时间去医院看了下，他说是皮肤过敏，我但是就想我是不是应该辞职，但我想还有几天就到一个月我还是坚持下来了。1月27我正式辞去了我那份寒假的工作，带上那从满汗水的钱和我那宝贵的工作经验踏上了回家的路程。
通过这次的寒假社会实践工作我又有许多体会，我觉得我这次出来很值，我在那学会了如何为人处事，了解到文化对我们是多么重要的，尤其是英语这东西对我们以后很重要。
寒假工作实践报告6
实践单位：XX有限公司
实践时间：20xx年x月x日至20xx年x月x日
实践报告正文
实践是检验真理的唯一标准，大学生参与社会实践是引导我们走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式。使我在实践中了解社会，让我学到了很多在课堂上学不到的知识，同时也给我一个平台将课堂上学到的东西运用到生活中去。打开了我的视野，增长了见识，为我以后进一步走向社会打下坚实的基础。这是我进入大学以来的第三个学期，当然，也是我第三次经历社会实践。随着专业课的学习，对食品卫生与营养学有了初步的认识，所以此次的兼职我选择餐饮业，希望能在实践中，学以致用。
寒假我回到了家乡，为了使自己假期过的充实，自己独立的去找了一份工作——服务员，其实也算是营业员。因为公司先安排新手从最基础的做起。幸运的是，在我努力学习下，很顺利的和同事相处，工作也投入了其中。我于1月25日至2月4日的工作前期主要是服务员，负责就餐区收拾碗筷，打扫卫生;于2月5日2月18日主要是放料，在卷膜区将面筋与绿豆芽以一定的比例放入火锅的工作;于2月19至3月2日主要是营业员，在粥区负责买粥。
下面我将具体谈谈我的实践内容
1、做服务员的期间，我上中班——10:30-20:30，来到餐厅收拾碗筷，擦桌子，扫地保障地面的干净。刚来到，我自认为拖地，在宿舍经常干的事会做的得心应手，但毕竟餐厅总是有人走动，所以拖不干净。于是老员工阿姨，教我怎么拖地。拖把用热水加洗衣粉洗干净，把水踩干。从里向外拖。我虚心学习，并且努力帮助其他岗位的员工工作，我被店长安排到卷膜区工作。
2、卷膜区的工作是面向顾客的，也是关系到食品质量的。卷膜由馍皮卷火锅里的菜做成。火锅按菜讲(从放锅的位置开始，顺时针，依次是刚放锅区、待卷区，鸡蛋区，白鸡蛋区。)按组成讲，从下到上依次是，汤，菜，油。看顾客多时保证待卷区菜充足。何时加汤，何时加油，何时加酱油。 要明白它们的作用，汤，主要是水，煮菜的;油，密度小漂浮于汤上面，沸点高于水，所以保证油的充足就可以减少冒热气，加速菜煮熟;酱油，增色的，加不加酱油取决于待卷区的面筋颜色。在此区我工作的时间最长，发现卫生条件达不到，员工是徒手卷膜的，工作之前不会用消毒液洗手，人多时，菜煮的时间也不够，火锅2小时更换一次也会根据具体情况灵活处理。随着过年，人流量增多，我又被调到盛粥区。
3、盛粥区的工作量可不小。不但要盛粥，把粥加入粥车，还要送下面和炒饭的订单。面对不同的顾客，不同的要求，我有时会烦躁，但想想作为入党积极分子，我要求入党的内在原因和真实目的不就是“全心全意为人民服务”吗?我调整好自己，做好这个岗位该做的事情。
正如我在行文开头写到，我通过三个学期的大学学习，获得了部分有关食品卫生与营养学专业的知识，通过本次餐饮业的实践，我发现了一些在课堂上学到的知识运用到餐饮业生产中的内容。
1、发现员工馍发霉，我仔细观察了霉点-点状分布，灰白色表面不平，推断为霉菌，思考着发霉的原因，解决办法。这些霉菌可能来自空气中的孢子，可以通过高温加热，杀死微生物，晾干表面水汽，密闭保存。此法将大量减少微生物，并抑制微生物生长。蒸腾的方法可以杀死。但有毒物质仍然存在,所以还是不能食用。馒头发霉后可以产生大量的黄曲霉菌及黄曲霉毒素，食用后，一方面可以引起胃肠道反应，另一方面，长期服用，可以产生致癌作用。所以，发霉的馒头是不宜食用的。日常生活中，人民把引起食物等发霉的真菌称为霉菌。常见的霉菌有青霉、括霉(面包霉)和曲霉。青霉菌会使估子腐烂：面包、馒头发霉时长的“白毛”就是根霉;黄曲霉菌能使花生、玉米的籽粒变质、有些黄曲霉产生的黄曲霉毒素有致癌作用。
2、非酶褐变在生活中的应用。我们都知道马铃薯切开后颜色会变暗，原因是发生了非酶褐变(是不需宜的`)。一般食品褐变可分为酶促褐变反应和非酶褐变反应两类。酶促褐变反应是因酶作用而发生的褐变现象，它普遍发生于含酚类成分的食品中，它是由于多酚氧化酶的作用，使酚类化合物缩合而生成褐色色素。如苹果、香蕉和土豆的切口处迅速变成褐色是最常见的例子，这是因为它们的组织暴露在空气中，在酶的作用下使多酚类氧化为邻醌，再进一步氧化聚合而形成褐色色素类黑精(melanoldin)。这一反应在酱油、酱类等豆制发酵食品以及啤酒、黄酒的生产中存在，但它不是主要的褐变反应。2通过将切好的马铃薯条浸泡在水中，隔绝氧气，可以保证上午准备的马铃薯条够一天使用的。
3、卷馍需要的熟绿豆芽，豆角需经开水焯熟。水焯蔬菜是家常菜制作中的常用方法之一。用经过水焯的蔬菜制成的菜肴，其色泽鲜艳、清淡不腻，历来受到人们的喜爱。
水焯法同其他制法一样，也有它的利和弊。蔬菜中含有大量维生素C，是人体生理功能不可缺少的一种营养素。但是蔬菜中还含有氧化酶，这种酶对维生素有氧化作用。尤其在加热时更为明显。氧化酶在90℃以上被破坏，氧化作用也随之被抑制。传统的水焯法经常是将蔬菜投入沸水中，因此减少了蔬菜中维生素C的损失。
有时为了保持绿叶菜的绿色，水焯蔬菜时习惯加些纯减或苏打。但蔬菜中的维生素C在碱的作用下损失甚多。因此这种方法并不好。若不加碱，蔬菜经水焯后马上过凉，其绿色也能保持，维生素C也能损失得少些。虽然有上述弊病，但至今仍被人们普遍应用，这是因为人们不能因噎废食。再则，蔬菜水焯后所损失的营养素，会在其他食物中得到补充。
4、在快餐店里不免会产生废油，我想可以废物利用-废油制肥皂。在出售产品时，檫拭的毛巾油乎乎的，店里买的有NaOH，用于清洗毛巾。这下原料都有了。便解决了废油处理的问题。大家都知道”泔水油”、“地沟油”不能食用.却很少有人知道从烤鸭炉中刮出的“烤鸭油”同样具有危害性。什么叫烤鸭油。所谓“烤鸭油”，就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。烤鸭油中含有致癌物质。除了烤鸭油本身在制作时卫生情况难以保证外.由于经过150摄氏度的高温炙烤。烤鸭油脂发生变化。这样的”废油”中含有致癌物质，如果重新使用，对人体危害很大。
加工烤鸭的烤炉温度很高，而油脂在高温烹调条件下可能发生两类变化，产生多环芳烃类致癌物和高温氧化聚合毒物。肉类中的饱和脂肪在熏烤和烧烤条件下会产生多种致癌物质，其中包括强力致癌的苯并[a]芘类物质。在明火加热条件下，致癌物质的产生更为严重。
4、淀粉糊化的应用。本店买的有粥和咸汤，一次烧一大锅，无法产生粘稠的口感，于是用淀粉水倒入锅中，勾芡使粥呈糊状，提升口感。同时，炸鸡腿时，会裹上淀粉。查资料获悉淀粉，是上浆、挂糊、勾芡的必用原料，起增加香味，保持脆嫩，融合菜、汤和保护营养、药效成分等作用。
5、食品的保藏-速冻法。不论是下的面还是卷馍所需的牛肉，肥肠、肉丝、排骨都是在饭点前烧好的，过多的半成品，需放在冰箱中保藏。此时应选择速冻。待解冻后细胞不至于破坏，流出汁液影响食品的营养价值。