咖啡店创业计划书

想写好工作计划类型的文章，不妨来参考一下本文。好范文为大家带来了《咖啡店创业计划书》，希望对你的范文写作有所帮助。

2021-2022学年第二学期

《创业金融实践》结课论文

(本人负责：模块七)

静等一刻咖啡店

创业计划书

课程名称 创业金融实践

指导教师 于晓宇

班 级 19级金融学6班

哐哐挣钱团队制作

静等一刻咖啡店创业计划书

摘 要

设计者：王爽

我们的店叫做静等一刻，创立时间是：2022年5月17日，创立地点：黑龙江省哈尔滨市呼兰区学院路，店铺规模不大，主打几人开店，人员少服务高的理念，资产数量：120400元。主营产品：咖啡，消费群体大多为大学生、上班族、老师、普通工作者等。

我们店铺的商业模式如下：

1、面向的顾客群

（1）、主要顾客群：我们店铺主要面向年轻人和一些上班的白领开放，首先年轻人对于咖啡等饮品的需求量是在几个年龄段里最多的；其次上班的人早上起来可能不太精神，来一杯咖啡提神最为惬意。所以我们将两类人暂定为主要顾客群。

（2）、辅助顾客群：通过手机app来订咖啡的人，通过外卖形式送达，非到店购买；

（3）、潜在顾客群：在路上行走的人闻到我们店的咖啡香味进店购买、路途奔波需要暂时休息的人和一些其他的客户。

2、我们公司现在正在销售的一些产品有：意式浓缩咖啡、玛奇朵、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡、松饼、蛋糕、蛋挞、布丁。提供外卖服务，可以很方便的购买本店产品，今后还会开展一些抽奖活动和兑换活动（例如：在本店购买十杯可以兑换一杯）等服务，以及一些新口味的咖啡和蛋糕。

3、我们店铺在注重产品升级和维护的同时，也会进一步的加大产品的宣传力度，争取在各个城市都有我们的加盟店铺，让更多的大学生创业者，拥有方向和梦想，让我们静等一刻真正实现绕中国一圈的梦想。

4、我们在提升自身实力的同时也会兼顾利润比例，将利润最大化成为经营的目的，保住老客户，吸引新客户，防止由于本店的失误造成客户的流失，反而增加自身的竞争力。

我们店铺的文化是：以人为本，微笑服务，真正做到让顾客开心来去，多多回购，推荐给亲朋好友，让更多的人了解我们店铺，知道我们店铺，加盟我们店铺。

本计划书中涉及的创业人员。如下所示：

创业计划书撰写任务说明表

模块一 企业概况

设计者：张佳琪

一、企业名称

公司名称：静等一刻咖啡店

公司类型:个体工商户

公司地址：黑龙江省哈尔滨市呼兰区学院路

二、经营范围

主营业务：咖啡

兼营业务：饮料，甜品

1、主要的经营范围：制售冷热饮、咖啡，销售定型包装食品、糕点、饮料

2、涉及领域：咖啡豆种植以及咖啡机的销售，目前全球咖啡豆产区分布在拉丁美洲、非洲、阿拉伯半岛和亚洲太平洋地区;

3、主营产品：意式浓缩咖啡、玛奇朵、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡、松饼、蛋糕、蛋挞、布丁

4、企业的服务对象：年龄在18~40岁的学生、老师、普通工作者、白领

5、企业将解决并满足顾客的哪些需求：消费者可以在我们咖啡店暂缓压力，放松心情，用甜品缓解烦恼，用咖啡缓解疲惫，从而得到好心情。

三、企业文化

1、公司宗旨：以人为本，微笑服务

2、公司的短期目标：打开知名度

第一阶段：通过广泛的宣传，促销，吸引顾客

第二阶段：公司发展处于上升阶段，通过热情周到的服务树立良好的品牌形象，一方面留住原有的顾客，另一方面开拓新的客源。

第三阶段：针对不同的顾客的需求，不断的推出新的品种

3、公司的长期发展目标：保持营业额增长的基础上，充分利用特色服务，在学生中建立稳定的顾客群。进一步提高我们的店面形象，使它的服务条件更加优越。

4、公司的经营理念：坚持以消费者为中心，以绿色、健康、美味、实惠为自己的经营理念，给消费者提供优质的咖啡饮品，保证消费者的饮食健康安全，给消费者带来良好的消费体验，让消费者体验到温馨、宁静、舒适的气氛。

5、公司的企业文化：

热情待人，乐于创新，有限进餐，无线服务；喝不同咖啡，体味不同人生。

6、公司的独创性：

通过对消费大众群体的调研，对咖啡市场的独立分析，采取和消费大众群体间相互协作的方式，营造的温馨、宁静、舒适的氛围，打造一个与众不同的咖啡店。

模块二 创业团队介绍

设计者：张佳琪

一、店长王爽

（一）个人自然情况

姓名：王爽

性别：女

年龄：25

专业与学历：毕业于东北财经大学的商务经济学

（二）教育背景及相关经验

1、教育背景

2015.9-2019.7哈尔滨商业大学学生（本科）商务经济学

2019.9-2021.7东北财经大学学生（硕士）行政管理

2、相关经验

2019.7-2021.7东北财经大学助理教师

2021.7-2022.4 哈尔滨农业银行项目经理

（三）创业职位及优劣势分析

创业职位：咖啡店店长

个人素质能力方面：学识渊博，有较强的学习能力，团队合作意识以及良好的沟通能力和亲和力；懂得合理安排时间，唯一不足是开店方面缺少经验。

分析个人能力与创业职位之间的契合程度：主学管理学，创业职位为店长，有较长时间的就业经验，个人能力与创业职位相当契合。

二、收银员张佳琪

（一）个人自然情况

姓名：张佳琪

性别：女

年龄：27

专业与学历：毕业于哈尔滨商业大学的财政学

（二）教育背景及相关经验

1、教育背景

2014.9-2018.7哈尔滨财经学院学生（本科）会计学

2018.9-2020.7哈尔滨商业大学学生（研究生）财政学

2、相关经验

2020.7-2021.7哈尔滨工商银行柜员

2021.7-2022.5大庆工商银行柜员

（三）创业职位及优劣势分析

创业职位：收银员，负责咖啡店的财务

个人素质能力方面：工作态度好，细心负责，自我控制能力强，责任心强。

分析个人能力与创业职位之间的契合程度：主要学习了会计学，财政学，个人素质能力较强，与创业职务收银员十分契合。

三、采购员张馥睿

（一）个人自然情况

姓名：张馥睿

性别：女

年龄：26

专业与学历：毕业于重庆大学的市场营销学

（二）教育背景及相关经验

1、教育背景

2016.9-2019.7哈尔滨工商学院学生（本科）市场营销学

2019.9-2021.7重庆大学（硕士）市场营销学

2、相关经验

2020.7-2021.7重庆大学教师助理

2021.7-2012.5哈尔滨凯例集团市场营销员

（三）创业职位及优劣势分析

创业职位：采购员

个人素质能力方面：性格开朗、做事稳重、能吃苦耐劳，富有时间观念，有一定的语言表达能力，善于沟通交际，具有良好的人际关系。

分析个人能力与创业职位之间的契合程度：主学市场营销学，个人素质能力较强，与创业职位采购员非常契合。

四、甜品咖啡师佟瑶

（一）个人自然情况

姓名：佟瑶

性别：女

年龄：23

专业与学历：哈尔滨广厦学院的艺术学

（二）教育背景及相关经验

1、教育背景

2017.9-2020.7哈尔滨广厦学院（本科）艺术学

2020.9-2021.7王森咖啡西点西餐学校（技术学校） 咖啡饮品、蛋糕甜点

2、相关经验

2020.1-2021.7 肯德基咖啡师

2021.7-2022.4 星巴克咖啡师

（三）创业职位及优劣势分析

创业职位：咖啡师、甜品师

个人素质能力方面：专业技能强、上进、好学、有职业操守； 真诚、敬业、守时。

分析个人能力与创业职位之间的契合程度：主学咖啡饮品和蛋糕甜品创业职位为咖啡甜品师，主学专业与创业职位非常契合。

五、服务员王禹晴

（一）个人自然情况

姓名：王禹晴

性别：女

年龄：27

专业与学历：西安财经大学 酒店管理

（二）教育背景及相关经验

1、教育背景

2014.9-2018.7哈尔滨华德学院学生（本科）酒店管理

2018.9-2021.7西安财经大学学生（硕士） 酒店管理

2、相关经验

2021.7-2022.5哈尔滨万达假日酒店

（三）创业职位及优劣势分析

创业职位：服务人员

个人素质能力方面：有很强的的亲和力，与人沟通能力强，热情大方，善于观察，有乐观包容的心态。

分析个人能力与创业职位之间的契合程度：主学酒店管理，服务能力强，与创业职位服务员十分契合。

六、服务员刘正蕾

（一）个人自然情况

姓名：刘正蕾

性别：女

年龄：26

专业与学历：西安财经大学 酒店管理

（二）教育背景及相关经验

1、教育背景

2014.9-2018.7哈尔滨华德学院学生（本科）酒店管理

2018.9-2021.7西安财经大学学生（硕士） 酒店管理

2、相关经验

2021.7-2022.5哈尔滨索菲亚酒店

（三）创业职位及优劣势分析

创业职位：服务人员

个人素质能力方面：有很强的的亲和力，热情大方，善于观察，有乐观包容的心态，对待顾客耐心细致，态度亲切，

分析个人能力与创业职位之间的契合程度：主学酒店管理，专业能力强，与创业职位服务员相当契合。

本创业团队总体都与学习的专业相契合，个人素质能力都较强，性别一致，都是女性，平均年龄在25岁左右，学历大多数都在本科以上。

模块三 产品与服务描述

设计者：佟瑶

一、产品或服务介绍

"咖啡"一词源自希腊语意思是"力量与热情"。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。

咖啡不仅口味鲜美。而且口感新鲜。现场制作的香味更加醇厚，品种很多并且口味极佳。并且可以搭配多种配料形成多种口味，能够更好的符合大众的口味。咖啡有：意式浓缩咖啡、玛奇朵、美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡等。并且也可以搭配多种甜品，例如说:松饼、蛋挞、蛋糕、布丁等。我们咖啡店还推出招牌咖啡，当中具有本店的特色，衬托出别样的感受。能给消费者不同的消费感受。

咖啡的市场空间极度宽阔，并且市场需求较大。作为一家大学生自家创业的咖啡店。具有独特的优势和劣势。

竞争优势：我们是大学生自主创业，我们具有灵活的头脑和00后独到的见解与想法。以诚信为本，善于抓住市场流行趋势的优势。同时我们的消费主体是学生以及白领，对于学生来说，价格便宜又合理并且美味的咖啡对他们的吸引力也是很大的。对于白领来说，快速，美味并且有格调的咖啡在日常工作当中是必不可少的。大学生自主创业可以免税收，同时学校可以提供相应的优惠政策条件和支持帮助，可以一定程度上的降低营业成本。在经营过程中创业学生及能够增加社会实践，积累创业经验，并且收获了工作经验，又可以因为咖啡店的盈利赚取工资，还能分享经营所带来的利润。

经营劣势：学生经营咖啡店，缺乏经营管理运营的经验，缺乏科学决策的能力。前期的资金投入少，缺乏资金实力。同时在学院路内大学超市附近各有几家奶茶经营店，其占有的市场对于我们的业务开展具有一定的挑战。但是既然选择了正确的经营方向，我们就会坚定的运行我们独特的运营理念，以人为本，微笑服务，不畏艰苦，坚持经营下去的。我们将以实事求是的正确态度，热情周到的服务积极地开展创业的道路。

办理卫生许可证和经营许可证

我们的咖啡定价为5元一杯~10元不等。根据不同口味及配料。根据我们的批发配料来计算，我们的咖啡成本基本在3元一杯。所以我们有足够的利润空间。而且这个价格对于学生一族，老师，普通工作者，白领都具有很大的吸引力

（一）产品描述

（二）产品定价

二、研究与开发

（一）技术描述

我店有自己单独的咖啡豆供应链，并且能够熟练的进行对咖啡豆的不同程度的烘焙。并且对于蛋糕烘焙，我店也有着自己的独特技术与配方。在食物处理间内，我们根据多年的烹饪经验，对料理机进行了一定的改造。

我店的厨师在厨师学校进修，并且获得了证书。在技术方面收到了厨具厂商的大力支持。

（二）公司战略目标

第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投资，积累无形资产例如名气，知名度，口碑等。第二年左右开始盈利，尽管在学院路的奶茶店，咖啡店很多，但是我们会提高品牌的知名度，使市场占有率最大化。预计本阶段在学院路的市场占有率达到20%。

第三、四年：进一步扩展店面规模，开发新产品与规范流程两不误。使公司拥有一定的品牌影响力，扩大品牌影响的范围，为日后占领更大的市场打下鉴定基础。预计本阶段学院路的市场占有率达到40%左右，并且在江北区建立连锁分店，像经济较好的区域扩展。

第五、六年：对经营的店以及品牌进行进一步的完善并扩大建设规模，随着品牌的不断扩张下打造一个国际知名度咖啡公司。

模块四 市场评估

设计者：佟瑶

一、目标顾客及潜在顾客

（一）顾客描述

客源市场描述：

1、主要以吃饭逛街的学生为主，年龄在15-22岁之间，地点为店面为中心的五公里以内，生活费在2000元左右。

2、其次是附近的上班族、老师、白领等，年龄在22-40岁之间，地点在以店面为中心的三公里以内，工资水品在3000-5000元左右。

3、消费行为分析：对于学生来说会经常带着饮品逛街吃饭，对于上班族、老师、白领等则会在工作时来一杯咖啡进行提神或者消水肿。

4、咖啡从发展到现代以至于未来都还是具有很多的消费者的，并且受众也越来越多，也更加的普遍化。

（二）顾客分析

1、消费者特征

年轻人是主力军，且调查显示：女性最经常买咖啡的比例高于男性，这与女性消费者看重咖啡的功效以及时尚特性息息相关。因为咖啡可以消水肿，并且可以加快身体的新陈代谢，加快身体内水的代谢加速水的排除，使皮肤紧致的功效。其中含有的咖啡因可以让中枢神经兴奋，能够短暂并且快速的驱赶困意并恢复体力，有提神醒脑的作用。这也是年轻人选择咖啡的主要原因。

2、消费者需求

既然是咖啡店，就一定要在保证店面的清洁与舒适，光是这样还远远不够的，还要把店面布置的具有自己的特色，不俗套，有品位，很高级简约。所以店面装修很重要，让消费者想要在这里消费的欲望，产生想要在店里多停留的想法就能促进除了咖啡以外的产品的销售，还能促进蛋糕等下午茶的销售。当然了这都是外在的，最重要的还是产品本身。咖啡店包装和质量才是顾客最最看重的，所以在咖啡和伴随小吃下午茶的每一道制作工序上都会经过安监局的严格检查，绝对不会出现食品安全问题，也绝对不会出现掺缺斤少两的现象。

由于消费者大部分是年轻人，学生党，都市白领，所以一定会为他们营造出一个舒适、安静、优雅的气氛。尽管只是一杯平平无奇的咖啡，但是也能有一种放松的感觉，所以我们可以开展一些特色促销活动，例如说：寝室团购四杯赠一个冰激凌、寝室团购六杯打九五折、办公室下午茶套餐、提神醒脑套餐、消水肿套餐等，这样就能大大增加增加销量。

二、行业竞争状况分析

（一）竞争者分析

附近主要的竞争品牌有七杯茶,避风塘，立顿，700CC,星巴克，瑞兴，蓝山，雀巢，蜜雪冰城等。

（二）竞争力分析

1、对于新开的咖啡店会对学生产生些新鲜感，并且周边有三所学校，客源充足，消费潜力大。

2、经调查，附近虽然也有几家奶茶店、咖啡店、甜品店，但都只是传统意义上的奶茶等饮品以及小蛋糕，因此要扩大市场，我们也将变革创新，做市场的领军人，多元化产品结构，学习先进经营管理经验，可以融入新元素发展新的咖啡西汉品，从此提升竞争力。

三、营销策略

（一）营销渠道

通过租用店铺经营咖啡店。

主要影响因素：

1、市场环境因素

选好地段和店面，把握“客流”就是“钱流”原则在人流熙攘的热闹地段开店，成功的几率往往比普通地段高出许多。客流量较大的地段有：①城镇的商业中心(即我们通常所说的“闹市区”)；②车站附近(包括火车站、长途汽车站、客运轮渡码头、公共汽车的起点和终点站)；③医院门口(以带有住院部的大型医院为佳)；④学校门口；⑤人气旺盛的旅游景点；⑥大型批发市场门口。

2、消费者特点

由于主要客源是师生群体，因此在寒暑假期间会出现销售量会锐减的情况。

3、产品的特性

产品的生产受客观因素较小，自由性比较大，投资成本低，但是也有可能会因在经营过程中出现销售低峰导致原材料的挤压，因此在次期间应加大营销部促销与宣传，采取降低价格等方式减少经营损失。

（二）价格策略

我们的咖啡定价为5元一杯~10元不等。根据不同的口味及配料。根据我们的批发配料等计算。我们的成本是在3元一杯。所以我们会有足够的利润。这个价格也对学生族具有很大的吸引力。

（三）促销方案

1.广告

手机广告，路边立牌，发传单等

2.营业推广

折扣、卖增、捆绑销售、会员

3．公共关系营销

活动、庆典、名人效应

（四）营销队伍和管理

营销团队有组长：王爽，组员：张馥睿，佟瑶

由组长制定营销方向，再由组员发挥能力以及脑力去想出营销方案，再把想出的方案给组长审批，审批通过后再由组员进行实现营销方案。

在对于前后台的协同响应能力是由店长直接进行管理，各部门之间相对独立而又相互配合工作，并在每月月末进行一次月度工作总结，并且也有利于提高员工的综合素质以及改正不正确的职业习惯问题。

四、市场前景

当前的咖啡行业在未来的五年内将会蓬勃发展，我们可以抓住这个机会，市场扩张的大前提之下我们的店也会发展的很好。由于我们店的主要客户人群都偏向年轻化、多变化和广泛化，市场前景较好，但由于客户群体的年轻化，导致客户喜好变化较快，所以营销队伍也要紧随时事，追赶当下潮流，加快推出新产品的速度以及营销方式的多样性。

未来的市场规模将会逐渐稳步发展直至趋近于发展成熟，在发展成熟之前我们的未来顾客数量基本会在一个稳定的趋势下稳步发展，因为我们的主要受众是学生党以及上班族，这两类人会在经济发展较好的地方区域逐渐增加，尤其是上班族。对于学生党来说影响力以及传播能力是不可小觑的。并且他们更在乎性价比，这一点我们店做的很好。所以我们店未来的市场前景较好。

模块五 生产规划

设计者: 张馥睿

一、店面选址及规划

店面可位于每天人流量相当可观的繁华地段，例如在学校旁边，面积需达到70平米，要有后厨，卫生间，还有等待区。

二、店面的装潢

在这快节奏的都市里，咖啡店已经成为随处可见的风景，如何在众多咖啡店里脱颖而出，这需要让人眼前一亮的装修设计来添彩。

第一：店面设计。第一印象永远都是最重要的，个性与创意是吸引顾客的第一步。因此，店铺招牌要显而易见，让人们远远就可以看到。还可以通过搭配与整体风格相协调的透明橱窗，让店里所有陈设都显现在顾客面前，吸引过路人的眼球；

第二：店内装修。店内主通道规范规划，无论坐在何处都可以看到餐点台；桌椅风格与店面装修风格一致，保持整体和谐；店内的灯饰不局限于传统，柔和的灯光更容易烘托咖啡店的味道。

第三：店内摆设。静谧的环境适合顾客欣赏音乐或者阅读书籍，可以考虑在店里摆放橱柜，添置几本书籍，也可以增设几台CD机供顾客自由挑选；也可以通过自己的创意想法去制作更多新奇的东西。

三、咖啡的制作及投产

（一）咖啡的制作

1、制作原料（由供应商以最优价提供）

要煮咖啡当然要有咖啡豆了，建议买咖啡熟豆，只要自己研磨好就可以了、咖啡豆磨豆机，用来将咖啡豆研磨成粉、咖啡机、咖啡滤纸、奶球，让咖啡增加奶味，更香浓

、砂糖、杯子。

2、制作咖啡的技术（随着研究的深入和进展不断变化和改进）

首先，接受免费技术培训，让员工做到熟练掌握技术后上岗。为了更好的掌握技术，我们决定组织人员进行专门的培训。

其次，自行充分掌握制作咖啡的技术。在成功开店以及掌握有原料也有现货之后，我们必须定期对员工进行技术考核。

最后，后期技术更新。鉴于我们要进行自我研究新产品来赢取客人的喜好，我们要提前预定新样品和材料。同时提前商定时间进行技术实验。

3、培养创新能力

不断推陈出新，促进产品的更新换代，满足消费需求。

（二）产品投产计划

1、初期：投入资金进行宣传，主要针对于学生进行宣传。确认主要的消费群体，要以良好的服务态度对待每一位顾客。

2、经营一段时间以后，增加材料预定渠道。扩招店员（以在校大学生兼职为主）扩大产品生产规模。增加咖啡的产品种类和数量，同时提高质量。

3、保证服务质量，提高服务水平。要求店内工作人员掌握必要的礼仪规范，男女服务员的面容，着装以及与顾客交流时的态度，方法等。

四、原料

咖啡熟豆、咖啡豆磨豆机，用来将咖啡豆研磨成粉、咖啡机、咖啡滤纸、奶球，让咖啡增加奶味，更香浓、砂糖、杯子。

五、产品制造过程

1、研磨咖啡豆~把豆子放到咖啡豆研磨机中，量按照喝的人数算~咖啡机应该都有量勺。一勺豆子煮一杯~最多不要超过4杯，不然就不那么香了。

2、把咖啡滤纸打开，放入咖啡机滤网内，咖啡滤纸能减慢咖啡过滤速度，让咖啡更香纯，然后把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中。

3、在咖啡机中加入适量的水，咖啡机自带的咖啡壶有刻度。1为1杯，2为2杯，水要超刻度一点点，因为咖啡豆会吸收少许水分。

4、把水倒入咖啡机后将咖啡壶放入咖啡机，也就是滤网下方。

5、插上插销，打开电源，等着所有水都经过咖啡滤网滴落入咖啡壶。

6、现在已经完成一大半了，把咖啡壶拿出来，直接在咖啡壶中加入奶球，也是按量算，一杯放一个。

7、搅拌均匀就可以把咖啡倒入咖啡杯了，按照个人喜好放入砂糖就好了。

六、质量控制

必须保证咖啡的质量，不能特别苦，可以不断尝试创新出新品，咖啡的口味要迎合大众。制造出的咖啡要卫生，健康。

七、原料采购周期

咖啡原料的采购周期要看店内的销售情况，如果店内销售量大，需要1-2天采购一次；如果店内的业绩不好，3-4天采购一次就可以了。

模块六 企业组织结构

设计者：张馥睿

一、企业类型

企业将登记注册成：个体工商户

1、注册成本低

2、经营较灵活

3、没有投资风险

4、发展会受到一定限制

5、承担无限债务法律责任

二、拟议的企业名称

静候美味

月玖颗

静等一刻

最终选名为静等一刻

三、企业组织结构

老板一名、收银员一名、服务员两名、咖啡甜品师一名、采购员一名

（一）企业组织结构图

（二）员工工作描述书

店长1人：负责管理人员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。月薪12333

元

收银员1人:负责日常经营中的收银。月薪5000元

甜品咖啡师1人:负责制作咖啡，甜点等。月薪8000元

采购员1人：负责采购原料等。月薪6000元

服务员2人：负责服务客户。月薪5000元

（三）企业将获得的营业执照和许可证

1、前往工商局登记名称

2、申领排污许可证 2000元

3、卫生许可证 23元

4、领取工商营业执照 30元

模块七 财务分析

设计者：王禹晴

一、融资战略

（一）金融资本

主要用于购置原料、租赁门面、专修房屋、发放工资、宣传费用等。

公司第一年成本预算表（单位：元）

费用的具体分配：

1、门面租金

本店销售地点在南昌市内，初建门面总计为40平方米，按每月2000元算，租金共

24000。

2、装修

本店初建期主要要装修门面和室内，需购买吊顶、地砖、吧台、顶灯、店外灯箱、

招牌、座椅等，其费用为30000。

3、基本设备

封口机（200元）、自动封口机（2600元）、保温桶（280元）、双层带调温功能电热桶（360元）、咖啡机（2150元）、开水机（360元）、矿泉水设备（2300元）、清理不锈钢水槽（350元）、冷柜、冷藏冰柜（8200元）、点心陈列柜、后小吧台（1950元）、碎冰机（280）、制冰机（价格根据制冰量规格而定）。基本操作工具则包括：压粉器、压粉锤、拉花杠、咖啡杯、磨豆机、手冲咖啡套具、咖啡壶、咖啡瓶等，这些价格在几元到十几元不等。其总费用为23000。

4、职工薪酬

店长1人：负责管理人员及店里内务，必要时候出面店内的纠纷。月薪12000元

收银员1人:月薪5000元

甜品咖啡师1人:月薪8000元

采购员1人：月薪6000元

服务员2人：月薪5000元

5、宣传费用

传单、积分卡、会员卡。总费用2400元。

具体原材料明细表

（二）资金来源

为了满足本店的正常经营活动，合理配置基金结构，减少公司举债经营中可能发生的经营风险和财务风险。依据财务报表分析，本店第一年度资金主要来源有：

1.银行贷款100000

2.天使投资50000

本店处于创业阶段，相当一部分资金依赖自有资本，所以大部分资金通过创业者自

筹获得。

二、盈利能力分析

分析指标：销售利润率

计算公式：销售利润率=税后净利润/销售收入总额×100%

公司前三个月利润表（单位：元）

据调查估计第一月每天能卖600杯，第二月每天能卖700杯，第三月每天能卖800

杯，每杯10元。

计算结果表明，我店未来三月的利润呈增加趋势，说明我店的经营情况比较乐观。

模块八 风险分析

设计者：王爽

经营风险就是指在资本经营活动中所遇到或存在的某些不确定因素造成的经营活动的经营结果偏离预期可能性的风险。就目前而言，本咖啡店店经营活动中可能出现的风险大致可总结为：市场风险、技术风险和财务风险。

一、市场风险及对策

（一）市场风险表现

在该咖啡店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：

1、消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所需求的知名度，导致大多数人只是在远处观望不会真正消费，

2、学校附近步行街咖啡店数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降，学生形成了固定的习惯，不愿尝试新的口味等因素。

3、店面营销的方式过于单一，无法招揽新的顾客群体。

（二）市场风险应对策略

1、针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校、工作室、办公楼附近大力宣传，以达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。

2、发展特色服务，形成咖啡店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在市场中占有一席之位。

3、研发出多种口味的咖啡，多种设计风格，店面设计更加有吸引力。

4、建立和完善市场信息反馈体系，定期进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。

5、在不亏损的情况下多大促销，类似买一杯送一个玩具、第二杯半价之类的活动，吸引消费者。

二、技术风险及对策

由于店面是新建立的所以有一些专业的咖啡制作设备尚未购置完毕，导致有些高难度的咖啡暂时无法人工制作，也降低了客户的购买量。对此我们店正在从欧洲进口一些先进咖啡机，和制作其他咖啡有关饮品的机器，会在一个月内陆续到店。

三、管理风险及对策

咖啡店刚成立，各个职位的人员缺乏对本职位的有关内容了解，导致出错风险较高，所以岗前培训必不可少，通过一些老人带动新人操作，让新人更快上手，有些管理方面的事务可以由店长亲自上手操作完成，建立健全的管理职位和管理制度。

四、财务风险及对策

成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。

故需要：

1、合理规划资本投入，严格控制负债支出。

2、真实记录每日开销，设立专人专岗管理日常用现金和往来款项，每日逐笔核对逐笔记录。

3、融资时签订合同，严格规定双方的权利和义务。

4、加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。

5、有明确的危机意识，合理规避将会产生的风险。

6、要以服务为核心，让客户来到我们店中是开心来，开心走，控制好好评率，打一场漂亮的客户战。

模块九 附录

设计者：刘正蕾

关于咖啡店消费者市场调查问卷

咖啡产业是一个新兴的产业，这是一个潜力很大的产业。对此产业大家有什么看法或者什么想法，想通过此次调查，去发掘这个产业的潜力。希望大家给予有力的支持！！您的三分钟的耐心也许会成就一批人的创业梦想。予人玫瑰，手留余香。在此先在这里谢谢大家了！

问题1：您是否经常光顾咖啡厅?（单选题）

A不怎么去 B偶尔 C经常

问题2：您喜欢什么风格的咖啡厅？（单选题）

A温馨浪漫 B小清新文艺 C复古怀旧 D现代时尚

问题3：您选择喝咖啡的原因？（单选题）

A解乏提神 B生活习惯 C跟随潮流 D其他

问题4：您去咖啡厅注重情况程度，最看重什么方面？（单选题）

A环境、装修 B服务、主题 C饮品、食品品质 D价格

问题5：在品尝咖啡之余，您还希望提供哪些食物？（单选题）

A甜点 B冰淇淋 C西餐 D简餐

问题6：您选择去咖啡厅消费的主要原因是什么？（单选题）

A商业约会 B恋人约会 C朋友聚会 D消磨时间

问题7：您一般都会在什么时间段去咖啡厅吗？（单选题）

A10：00——12：00 B14:00——18:00 C18:00——22:00

问题8：您认为咖啡厅应该提供以下哪种服务？（单选题）

A无线上网 B报刊杂志 C音乐、电视 D其他

问题9：哪种折扣方式更能吸引您？（单选题）*

A会员折扣 B活动赠送 C优惠券 D每周一日半价优惠

问题10：您可以接受的咖啡价格？（单选题）*

A15元以下 B15——30 C30——40 D45以上

问题11：如果有一家新开的咖啡厅，它的主题很新颖，您愿意成为他的顾客吗？（单选题）*

A愿意 B可以考虑一下 C不愿意

问题12：您有固定的咖啡厅吗？（单选题）*

A有，并且不会更换 B有，但可以尝试新的 C没有

问题13：咖啡厅举办的活动，您对哪个感兴趣？（单选题）*

A咖啡教学 B音乐派对 C三国杀，剧本杀等游戏 D读书会

希望您耐心、如实的填报此调查表，我再次对您表达衷心的感谢！！同时祝你们在以后的学习生活中健康快乐，工作顺利！！！

《创业计划书》成绩考评表

考核指标及分值分布

考核教师签字：