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幼儿园食品安全工作总结（通用8篇）
幼儿园食品安全工作总结 篇1
幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。一年来，在县委、政府和县教育局的领导下，在卫生防疫部门的监督、指导下，我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的
首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。根据与县教育局签订的《XX年安全工作目标管理考评责任状》的具体要求及工作责任，按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园XX年食品卫生安全工作做如下总结：
一、提高认识，加强领导
我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。
1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：
组长：(园长、党支部书记)
副组长：(副园长、分管安全卫生工作)
(副园长)
组员：左应文、李志云、刘晓玲、郑筱敏、马荣春、赵丽心、徐崇应
2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：
总责任人：
具体责任人：
大班组责任人：
中班组责任人：
小班组责任人：
后勤组责任人：
各班责任人：班长。
3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习景教字〔〕35号文件及普教基发【】10号文件《市教育局转发市食品安全委员会关于预防春夏季食物中毒事故发生更的预警公告的通知》、景教字XX37号文件、景教字XX40号文件《傣族彝族自治县教育局关于进一步加强学校卫生工作的紧急通知》，组织学习傣族彝族自治县教育局和傣族彝族自治县食品药品监督管理局联合下发的公告《关于防范学校食品安全事故的预警公告》，做到随时提高食品卫生安全防范意识。
4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。
二、完善管理，提高服务质量
1、制定完善各种食品卫生安全制度
共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制度》.
2、食堂卫生管理
保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。
3、食品采购、加工、存放管理
加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。
幼儿园食品安全工作总结 篇2
为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密的自查。现将工作总结如下：
一、明确责任，组织制度建设
园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组长，由张红燕担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组织安全组成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一”是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)负责安全的人员要全力以赴抓安全(4)每周园务会议第一项议事议程是研究安全。“三个到位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实”是指：安全工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇;抓好安全负责人工作“三到位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原则不动摇;坚持落实有效的安全措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不严肃处理不放过。
二、食堂环境卫生管理。
幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
三、健康管理
我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位工作，检查从业人员的健康证、确保健康合格证在有效期内。
四、索证索票
1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。
2、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。
五、清洗消毒
1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残留农药等。
2、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。
3、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预防细菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。
2、从业人员烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不买四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物中毒。
3、食堂从业人员对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长影响食物质量。
虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。
幼儿园食品安全工作总结 篇3
为了加强通道县学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学校食品安全隐患，确保广大师生饮食安全，根据食药监办食16号《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》及国食药监食135号《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我局对全县学校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。现将两次整治情况总结如下：
一、基本情况
我县区域内共有中、小学校及幼儿园115所。其中有学校食堂中学11所、中心小学19所、片小学4所、幼儿园20所，共有学校食堂54个;46所学校、幼儿园已取得餐饮服务许可证。
二、指导思想
要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落实监管责任，提高监管效能。积极开展本次专项监督检查工作，依法整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中发现的问题，保障全县师生饮食安全。
三、整治情况
两次整治共出动监督员480人次，出动执法车辆168台次，共监督检查学校、幼儿园108所次。专项整治过程中发现学校、幼儿园46所持有餐饮服务许可证;54所学校幼儿园都建立健全各项食品安全管理制度及制定了食品安全事故处置100%;配备学校专(兼)职食品安全管理人员的占100%;成立学校食品安全领导小组和的占100%;从业人员持有效健康和有效卫生知识培训证的占98%以上。
9月中旬学校幼儿园食堂餐具采样40个样品,委托通道县疾病预防控制中心检验后合格率占100%。
四、检查内容。
食品安全管理制度的落实情况;餐饮服务许可情况;从业人员健康管理;环境卫生和加工操作;食品原料贮存方式;索证索票及采购台账;餐饮具、加工用具的清洗和消毒;留样设备的使用;非食用物质和滥用食品添加剂的行为;加工用油。
五、存在问题
1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能保证功能分区;
2、食堂内外环境不干净整洁，无足够的“五防”设施及措施;
3、学生幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡薄，个别工作人员没穿戴工作服帽及有不良的卫生习惯;
4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得到有效规范;
5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提供学生使用消毒餐饮具;
6、无留样设备，未能按规定留样;
7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按收和发放台账，但储存间、储存条件不符合要求;
对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校都下发整改意见书，并对部分学校幼儿下发责令改正书共12份,占22.2%;
六、建议
1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安全
2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。
3、强化食品安全责任，将学校食品、饮用水、传染病管理工作开展情况列入教育部门年终考核范畴。
4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫生条件，检查督促学校对食堂的经营资质和物资准入制度的落实。
幼儿园食品安全工作总结 篇4
幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障师生健康安全，尊重幼儿生命权利的需要，是落实党中央提出的以人为本，促进孩子的全面发展的需要。我园始终把食品卫生安全工作放在幼儿园工作的首要位置。自始至终认真贯彻执行食品卫生有关法律法规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，从而保证了全体幼儿的健康。按照上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园20xx年食品卫生安全工作做如下总结：
一、提高认识，加强领导
我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。
1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：
2、分别召开教职工大会，组织学习关于食品卫生方面的文件精神，做到随时提高食品卫生安全防范意识。
3、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。增强安全意识，做到警钟长鸣，切实认识到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与健康。
二、完善管理，提高服务质量
1、制定完善各种食品卫生安全制度共制定并上墙。
2、食堂卫生管理保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。
3、食品采购、加工、存放管理
加强对食品采购、加工、存放等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。
4、个人卫生管理
上岗人员都持有健康证;严格检查个人卫生“四勤”关：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，上班时必须到更衣室进行更衣，摘除任何首饰，每天检查食堂人员穿戴工作衣帽情况;加强有关健康知识和卫生知识的学习，增强防范意
幼儿园食品安全工作总结 篇5
为增强全园师生对食品安全的意识，普及食品安全科学知识，根据市教育局下发的《关于开展 20__年食品安全宣传周活动的通知》，东迁幼儿园认真组织部署，围绕宣传活动主题尚德守法，提升食品安全治理能力，突出宣传重点，有计划、有步骤地开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传周活动。
一、领导重视，精心组织
该园领导高度重视此次食品安全宣传周活动，专门成立活动领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传周活动。明确了具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。
二、方案具体，目的明确
本次活动中，该园围绕主题，结合幼儿园实际，选择贴近教职工生活的活动，充分利用各种宣传手段，以悬挂横幅、印发宣传材料、上安全主题课等形式，进行全方位、多角度的宣传，以吸引广大师生、家长的关注，最大程度的扩大宣传面，大力营造人人关心、重视食品安全的氛围。
三、内容丰富，效果明显
1.出刊一期食品安全主题宣传橱窗，向全园教师、幼儿、家长宣传食品安全法律法规、以及食品安全科普知识，收到了良好的宣传效果。
2.为了提高食堂从业人员的食品安全知识水平， 6月 23日中午，我园卫生保健老师为他们上了一节生动的夏季食品安全知识普及课。此次培训，强化了食堂工作人员的业务素质，提高了他们的岗位技能，保障了广大师生的饮食安全。
3.为了提高幼儿的食品安全意识，各班主任老师开展了以《食品安全小卫士》为主题教育活动，利用集体教学、游戏、谈话等形式，加强孩子们对食品安全认识。
4.安全领导小组也加强对幼儿园食堂的巡查力度，并对食堂进行了一次全面的安全大排查，仔细查看了各类食品的感官质量、保质期、购货凭证等，杜绝各类安全隐患。
该园通过食品安全宣传周活动，普及了食品安全科普知识，增强了全园教职工、幼儿、家长的自我保护意识和维权意识，全园上下，人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围。
幼儿园食品安全工作总结 篇6
为了加强**学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学校食品安全隐患，确保广大师生饮食安全，根据食药监办食16号《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》及国食药监食135号《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我局对全县学校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。现将两次整治情况总结如下：
一、基本情况
我县区域内共有中、小学校及幼儿园115所。其中有学校食堂中学11所、中心小学19所、片小学4所、幼儿园20所，共有学校食堂54个;46所学校、幼儿园已取得餐饮服务许可证。
二、指导思想
要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落实监管责任，提高监管效能。积极开展本次专项监督检查工作，依法整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中发现的问题，保障全县师生饮食安全。
三、整治情况
两次整治共出动监督员480人次，出动执法车辆168台次，共监督检查学校、幼儿园108所次。专项整治过程中发现学校、幼儿园46所持有餐饮服务许可证;54所学校幼儿园都建立健全各项食品安全管理制度及制定了食品安全事故处置100%;配备学校专(兼)职食品安全管理人员的占100%;成立学校食品安全领导小组和的占100%;从业人员持有效健康和有效卫生知识培训证的占98%以上。
9月中旬学校幼儿园食堂餐具采样40个样品,委托通道县疾病预防控制中心检验后合格率占100%。
四、检查内容。
食品安全管理制度的落实情况;餐饮服务许可情况;从业人员健康管理;环境卫生和加工操作;食品原料贮存方式;索证索票及采购台账;餐饮具、加工用具的清洗和消毒;留样设备的使用;非食用物质和滥用食品添加剂的行为;加工用油。
五、存在问题
1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能保证功能分区;
2、食堂内外环境不干净整洁，无足够的“五防”设施及措施;
3、学生幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡薄，个别工作人员没穿戴工作服帽及有不良的卫生习惯;
4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得到有效规范;
5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提供学生使用消毒餐饮具;
6、无留样设备，未能按规定留样;
7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按收和发放台账，但储存间、储存条件不符合要求;
对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校都下发整改意见书，并对部分学校幼儿下发责令改正书共12份,占22.2%;
六、建议
1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安全
2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。
3、强化食品安全责任，将学校食品、饮用水、传染病管理工作开展情况列入教育部门年终考核范畴。
4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫生条件，检查督促学校对食堂的经营资质和物资准入制度的落实。
幼儿园食品安全工作总结 篇7
1、制定完善各种食品卫生安全制度
共制定并上墙10个食品卫生安全管理制度：即《饮食卫生制度》、《餐厅卫生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《烹调加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《库房原料管理登记制度》、《原料采购索证制度》、《卫生检查制度》、《个人卫生制度》、《从业人员卫生知识与健康检查制度》.
2、食堂卫生管理
保持食堂内环境整洁，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶经常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净明亮;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁明亮。厨房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内;使用的洗涤剂、消毒剂对人体安全、无害;工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和用具，不违规使用和强行工作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。
3、食品采购、加工、存放管理
加强对食品采购、加工、存放等关口的`管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家卫生要求，采购时坚持索证索票，并进行验收登记。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;厨房内设有专用洗刷水池，盛放生、熟、浑、素食品的用具严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的砧板及刀具有明确标志，严格生熟分放和加工处理制度，并严格执行饭菜单日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害，教师要严把喂养关，杜绝把过期、变质、腐烂的食品让幼儿食用。禁止采购、加工制作和出售野生菌、四季豆、发芽土豆和凉拌菜。
幼儿园食品安全工作总结 篇8
为确保广大师生、员工的饮食卫生安全，消除食品卫生安全隐患，预防食物中毒事故和食源性疾患的发生，区教育局、卫生局研究决定，将进一步加强学校、幼儿园食堂食品安全工作。现就20xx年秋学期各中小学、幼儿园食堂食品安全有关事宜重申如下：
一、要以科学发展观为指导，从保障师生身体健康和生命安全、维护社会和-谐稳定的高度，进一步提高对加强中小学、幼儿园食堂食品安全工作的认识，强化法人代表是食堂食品安全第一责任人的意识，建立健全食品安全组织管理机构，将责任落实到具体部门和负责人，确保食堂各项管理措施落到实处。
二、严格审查食堂经营者的资质，不得将食堂承包给不具备资质的人员经营，不得转包，
要加强食品安全管-理-员和从业人员(特别是新进人员)的食品安全相关法律法规和专业知识培训，提高其业务素质和管理能力，不断提高中小学、幼儿园食堂的食品安全整体管理水平，消除食品安全隐患，防止食品安全事件的发生。
三、要严把食品采购关，严格执行物资索证制和验收制, 尤其是加强对大米、食用油脂和食盐的采购管理，杜绝在餐饮服务中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂和使用“地沟油”行为，对于确需使用的食品添加剂的要有专人对其进行管理，对其仓库进行一次全面清理，确保仓库内无过期和霉变食品。
四、食堂工用具必须彻底清洗消毒后方可使用。加工食品必须做到熟透，对易发生食物中毒的菜品，要指定专人进行加工。加工后的熟制品要与食品原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。食堂要加强对剩菜、剩饭的管理，待出售的食品必须存放在备菜间(售菜间)内，将防蝇、防尘、防鼠措施落实到位。
五、要建立食品安全责任追究制，对因食品安全问题损害身体健康的行为要严肃处理。
六、要认真贯彻执行《亭湖区学校、幼儿园食品安全管理要求》和《学校食堂食品安全专项整治自查表》，对照自查表的内容全面开展一次排查治理工作，对排查出来的问题，要研究出具体的整改措施。并认真填写自查表，打印后在20xx年9月10日前交区教育局体卫科。各中小学、幼儿园食堂要切实加强督办检查，确保问题迅速整改到位。对整治工作不力、导致校、园发生食品安全事件的，将依法予以严肃查处。