咖啡产品消费者行为分析报告

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2021-2022学年第二学期

《消费者行为学》期末考试

雀巢产品消费者行为分析

目录

题目：雀巢产品营销策划方案 3

绪论 3

1.理论概述 3

1.1消费者行为理论 3

1.2消费者的购买决策特点 3

1.3影响消费者行为的个人因素，环境因素以及营销因素 4

1.3.1 个人因素 4

1.3.2 环境因素 4

1.3.3营销因素 4

2.消费者行为分析 4

2.1市场目标与市场需求 4

2.2市场需求以及产品分析 5

3. 营销组合策略 5

3.1产品策略 5

3.1.1产品组合策略 5

3.1.2新产品开发策略 6

3.1.3产品包装策略 6

3.1.4产品生命周期策略 6

3.2价格策略 6

3.3渠道策略 6

3.4促销策略 7

3.4.1人员推销 7

3.4.2广告 7

3.4.3营业推广 7

3.4.4公共关系 7

3.4.5费用预算 7

结论 8

题目：雀巢产品营销策划方案

绪论

雀巢公司成立于1866年，总部位于瑞士韦威，是全球知名的食品饮料公司，致力于“充分发掘食品的力量, 提升每个个体的生活品质，无论当下还是未来”的目标。我们的产品在186个国家均有销售，拥有超过2000个品牌，涉及婴儿营养、饮用水、咖啡、糖果巧克力、宠物食品、专业餐饮解决方案、乳制品、健康科学、冷冻食品、调味品等领域。2020年营业额为843亿瑞士法郎，全球拥有27.3万名员工。

主要经营脱脂牛奶、速溶咖啡、威化饼干、矿泉水饮品以及饮品容器等产品。

对雀巢产品消费者行为进行分析，产品由4-65周岁的中高等消费人群构成购买者的群体。以脱脂牛奶、速溶咖啡、威化饼干、矿泉水饮品以及饮品容器等产品为主要目标产品。以威化食品，咖啡等消费者认为购买会产生危害的食品减少疾病生成率，对比之下较为健康以及老字号品牌食品为消费者购买的目的。一般会以喜好甜品零食（例如威化，冷加工脱脂蛋糕等），牛奶，咖啡以及认准品牌的消费者为主要采购组织。一般在节假日或有需求时，消费者会选择在零售店，仓买或超市进行购买。

1.理论概述

1.1消费者行为理论

消费者行为理论也叫做效用理论，它研究消费者如何在各种商品和劳务之间分配他们的收入，以达到满足程度的最大化。这一理论 将要解释为什么需求曲线向右下方倾斜。考察消费者行为，可以采用两种分析工具或分析方法：一种是以基数效用论为基础的边际效用分析；一种是以序数效用论为基础的无差异曲线分析。现代西方经济学界，比较流行的是无差异曲线分析。

1.2消费者的购买决策特点

消费者购买决策的目的性。消费者购买决策的过程性。消费者购买决策主体的需求个性。消费者购买决策的复杂性。消费者购买决策的情景性。

1.3影响消费者行为的个人因素，环境因素以及营销因素

1.3.1 个人因素

内在因素：动机、感受、态度、学习

外在因素：企业营销应该重视相关群体对消费者购买行为的影响作用；利用相关群体的影响开展营销活动；还要注意不同的商品受相关群体影响的程度不同。商品能见度越强，受相关群体影响越大。商品越特殊、购买频率越低，受相关群体影响越大。对商品越缺乏知识，受相关群体影响越大。

1.3.2 环境因素

消费者所处的环境主要包括空间环境、人事环境、社会文化环境、经济环境和家庭环境等

1.3.3营销因素

由于消费者行为研究的对象是千变万化的人的行为，不可能有通用的最佳模式，所以市场营销人员应根据不同的情景采取不同的对策。消费者某一具体的购买决策模式是否能在所有情况下都行之有效？其实，购买决策是一个动态过程，而且购买决策的有效行为会随着消费者的特点和环境的变化而变化。因为消费者是在一定的环境条件下，通过与营销人员、产品的交互作用去完成某一特定目标的消费行为的。

2.消费者行为分析

2.1市场目标与市场需求

雀巢主要的市场组成为4-65周岁的中高端消费人群。其中雀巢威化饼干在消费人群范围中范围较广。4-12岁儿童在没有牙齿上疾病的前提下绝大部分会选择雀巢威化饼干作为首选。因为雀巢品牌在威化饼干以及冷加工食品上是一个知名度至少排在前五的品牌。就像肯德基和华莱士一样，价格的差距也体现了食品健康程度，加工方式以及口感等一系列方面上的差别。一些消费者会用心对比许多食品的口感，雀巢威化食品含糖量较其他品牌威化食品较低，消费者一次品尝较多几乎不会觉得腻，而且雀巢威化使用的巧克力为脱脂巧克力，适量食用不会对身体造成过多伤害。这就解决了大多顾客认为经常吃甜食会大幅度变胖的问题。

2.2市场需求以及产品分析

雀巢咖啡是雀巢产品中最为中心的产品，同时雀巢在公司创立初期就是以销售咖啡为盈利目标的。与其他品牌咖啡进行对比的话，首先许多顾客认为，咖啡所有品牌都是一个味道。星巴克咖啡售价高的理由是品牌和服务，而且是手调咖啡，并且提供一个喝咖啡的社交平台，也就是星巴克的咖啡店。总之我个人认为星巴克是服务的大于质量。雀巢咖啡不同，首先雀巢咖啡主要经营速溶咖啡，在质量上确实不如星巴克咖啡，但是如果通过计算的话，星巴克每个单位的咖啡净利润要比雀巢咖啡多得多，而对比速溶咖啡，雀巢咖啡中含有的咖啡因要少于许多市场上出现的简易包装的速溶咖啡。为了迎合不同顾客的不同口味，雀巢一直在不断更新咖啡的种类，甚至出现瓶装饮品类型的咖啡。咖啡因会对人体产生危害，即使再好的再贵的咖啡豆也是如此，这是人们公认的事实，所以雀巢不承诺自己的咖啡有多么健康，但承诺使用有害物质较少的咖啡豆进行打磨并以不同的方式进行销售。

牛奶产品以及咖啡杯等产品并不是雀巢的主流产品，目前牛奶产品与蒙牛伊利完达山等把牛奶产品放在核心的品牌无法对比，没有竞争优势以及产品亮点。咖啡杯一般以促销活动购买咖啡的赠品为主，极少数的顾客会购买雀巢品牌的咖啡杯。

3.营销组合策略

3.1产品策略

3.1.1产品组合策略

雀巢可以将雀巢牛奶，雀巢醇咖啡咖啡粉以及雀巢咖啡杯进行产品组合礼包集体销售给消费者。例如，购买一盒1升的雀巢纯牛奶和两罐900克的雀巢经典醇香咖啡粉，赠送雀巢咖啡杯一个以及五代雀巢白砂糖。对于许多顾客来讲，醇香咖啡内不含有白砂糖和牛奶很难入口，刚好牛奶和白砂糖可以让咖啡的口感大大提升。也可以将一袋825克的雀巢威化饼干与2瓶325毫升的雀巢经典咖啡组合销售，这是消费者居家休闲娱乐的良好伴侣。

3.1.2新产品开发策略

可以模仿瑞士卷、好丽友Q蒂等冷加工包装小蛋糕进行新产品开发，配合雀巢牛奶或咖啡便是一种休闲娱乐的全新搭配。也可以开发一些幼儿麦片，果粒等婴幼儿食品，搭配奶粉进行产品组合，便可以提高奶粉的销量。推出雀巢咖啡雪糕，将牛奶咖啡融合而制成冰淇淋等冷冻食品，大大提高喜好冷饮的消费者的兴趣。

3.1.3产品包装策略

提高包装的精美度，将休闲饼干产品进行包装的更新换代，在包装上可以推出新产品的广告以及扫码赢奖类的促销刮奖活动。将咖啡容量进行小幅度改变，推出大容量铝罐成品速溶咖啡，使用铝罐进行成品牛奶的出售。

3.1.4产品生命周期策略

推出保质期较短的新品牛奶咖啡，一般为冷藏保质期15天左右，针对高端消费人群，提高制作成本，对比普通雀巢咖啡定价稍高，通过几轮市场调研进行产品评估，决定下一周期此产品投入量。

3.2价格策略

在经典产品上，建议选择渗透定价策略，以回馈新老顾客为由进行薄利多销，逢节必惠，令雀巢在国内速溶咖啡市场上进一步站稳脚跟，成为品牌的佼佼者。在新品高级产品上建议先利用撇指定价策略，再利用满意定价策略进行销售，新产品的撇指定价策略可以令高端顾客进行品尝并充分给予反馈，再利用满意定价策略进行普通消费者的市场拓展，而用更加新的产品继续使用撇脂定价策略，利用循环达到盈利目的。

3.3渠道策略

利用直接渠道的策略，本公司生产商进行产品生产，生产后直接销售给便利店，超市或消费者。使用长渠道、宽渠道策略销售给专卖店进行大批量销售从而获取盈利。使用单一营销渠道进行销售，达成长期合作关系，以便于出售速度以及销量对比于其他企业遥遥领先。利用传统营销渠道，配合经销商达成互利共赢，也应该用网络营销渠道，提防不可抗力的因素（例：本次新型冠状病毒的传播）。

3.4促销策略

3.4.1人员推销

雀巢公司的员工可以向自己的亲戚朋友邻居等身边的熟人进行促销活动的大肆宣传，令更多的消费者了解折扣，并了解产品，使用后进行反馈，利用调查更改定价或组合销售的方式。

3.4.2广告

利用浏览器广告以及电视剧插入广告，投资影视进行宣传，令知名度持续上升，使咖啡爱好者加重关注品牌，从而增加消费人群数量，达到盈利目的。

3.4.3营业推广

通过买赠咖啡杯或休闲小食的方式进行促销，或通过品牌代金券进行非促销产品的销假处理，也可以利用包装促销进行组合促销，还可以进行扫码抽奖的活动进行购买有机会返现的活动，最后，可以利用联合推广，使企业与零售商之间进行联合促销。

3.4.4公共关系

利用零售商的活动进行赞助，也拿到机会对新上映的综艺节目或网剧进行投资，或联系政府进行公共合作，抓住志愿者机会对政府进行产品馈赠，从而达到促销宣传的目的。

3.5促销方案

雀巢产品新年促销方案

一.促销目的

促销主题：除夕至初六，每天六六六

利用新年七天假期举行大规模促销，提高品牌知名度，促进产品销售，刺激销售渠道的积极性。

二.活动范围

1.促销产品

雀巢咖啡，雀巢牛奶，雀巢奶粉，雀巢冷加工威化饼干等产品。

2.促销对象

目标消费者：4-65周岁新年团员甜品采购者以及咖啡爱好者。

3.促销城市

黑龙江省哈尔滨市

三.促销时间

2022年1月31日-2月6日

四.促销方式

运用有效的定价方法，采用多种定价策略，运用多重优惠组合，以期达到雀巢产品的推广和普及。

1.促销形式

新年期间推出多种组合销售产品以及新年零食礼包，扫码参与抽奖并且购买一定金额雀巢产品可以赠送不同价值产品。

2.奖品设置

一等奖 总价值1500元速溶咖啡礼包（1KG）15桶（共50份）

二等奖 总价值425元成人奶粉（1KG）5桶（共300份）

三等奖 一箱成品咖啡（12×350ML）（共650份）

纪念奖 雀巢产品满50元赠送10元代金卷（可叠加）（共9000份）

人员安排以及媒体公共关系请见上文。

五.费用预算

一个二线省会城市人员推销的奖金大约在150W-175W之间

15秒广告投入大约在30W-40W之间

30家大型超市营业推广促销投资在300W左右

志愿公共关系人力以及成本大约在150W-200W之间

网剧电视剧投放大约在100W-150W之间

总计730W-865W之间

结论

雀巢公司核心产品为咖啡，定价在速溶咖啡行业内中等偏高，品牌知名度极高，适合4-65周岁消费者体验产品。市场目标更加贴近于中高等消费人群。市场需求为热爱咖啡的消费者以及容易工作到半夜的上班族，销售渠道大概以长渠道，宽渠道，单一营销渠道以及网络营销渠道进行销售。促销方式主要凭借投资网剧，直播带货以及广告为主，其次利用志愿的方式提高知名度并定期进行一系列刮奖打折等促销活动进行促销。